紅燒肉做法詳解，看完就會做！

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紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。紅燒肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

紅燒肉的做法步驟

1. 把帶皮肋條五花肉洗凈後切成大塊。

2. 炒鍋做熱後倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。

3. 接著放入薑片，蒜瓣翻炒幾下。

4. 放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。

5. 加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。

6. 待水開後撇去浮沫。

7. 蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。

8. 掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。

小貼士一定要注意三點：

一、挑肉最關鍵，要選帶皮的肋條五花肉，極品肋條肉肥瘦相間可近十層，也叫夾心肉，這種肉因層次多一定要切大塊，這樣成品才有賣相；

二、水要一次放足後小火慢燉，期間不要開鍋蓋。糖要用大塊冰糖，冰糖味清甜透明度高，是燒出肉質酥；

爛香糯、色澤紅亮的關鍵；

三、收汁，待小火慢燉兩小時後打開鍋蓋，轉中火收汁待湯汁醇濃即大功告成。

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