湯粥上漂的皮是個好東西，能補血延緩衰老，但這類人千萬別吃

有時我們煮粥、煲湯的時候，時間放久了，上面總有一層皮。有人覺得影響口感或者怕太多油脂，會嫌棄地選擇扔掉；有人覺得那層皮好營養，加熱攪拌攪拌繼續喝。。那麼粥皮的作用與功效還有哪些呢？

調理腸胃：粥皮具有和中健脾益胃等多種功效，對人類的腸胃有很好的調理作用，它不但易於消化還能促進消化液分泌，平時食用可以提高人類的消化能力，也有助於腸胃疾病的恢復，另外粥皮還能調節人類身體的新陳代謝，對提高身體素質有很大的好處。

補血：粥皮是多種米類食材中的精華，含有多種對人體有益的微量元素，特別是微量元素鐵和維生素D的含量比較高，這些物質可以促進血紅細胞再生，能提高身體的造血量，平時食用可以起到不錯的補血作用，能有效預防缺鐵性貧血的發生。

延緩衰老：延緩衰老也是粥皮的重要作用之一，粥皮中含有一些膳食纖維，它們能凈化血液也能加快腸道蠕動，能加快身體內垃圾的排泄，可以起到排毒通便的重要作用，另外粥皮中還含有一些維生素E和一些微量元素硒，這些物質都能清理身體內的自由基，人體吸收它們以後能延緩多種衰老癥狀的發生。

粥面上粘稠的皮，主要成分是糊精（即大米的澱粉分解成葡萄糖的中間產物），還有少量的單糖。大米熬制時間越長，糊化越充分，米油就越多，就越容易被人體消化吸收。常喝易發胖，所以，對於一般人來說沒有必要刻意喝米油，尤其是肥胖人群、糖尿病患者更沒有必要。

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