藏在巷子頭小而私密的烤肉店，為了秘制五花我一周要切吃兩次！

每日清早醒來的第一件事，我絕對是拿出手機看天氣預報.....

emmmm，33度……依然要保持圍笑（苦笑）。

就說這種天氣最適合幹啥子？

當然是

……

吃烤肉

以毒攻毒最好不過

！！！

周末轉路，團長新發現幾家既私密、又小而精緻的烤肉店。

即使頂著30多度的高溫，在太陽的「洗禮」下，能夠大口喝酒大口吃肉，聊聊過往、暢談人生都是幸事。

【豬小腸好吃到原地打call的西昌燒烤】

老闆是正兒八經的西昌漢子，聽說已經在西昌本地開了十年多的燒烤店，對於烤肉更有一套獨屬自己的配方。

抱著誠意的老闆又把新店開到了成都，僅此一家哦。

除了西昌特色燒烤，還有醉蝦，涼拌鯽魚等特色小吃。

邊烤肉邊享受，讓人有種在瓊海邊吃燒烤的即視感和儀式感，彷彿一閉上眼，就有微風拂過，很是愜意……

鼎做火盆，全鐵烤肉，這樣的方式烤出來的肉如何不香？

它家不少菜品都是老闆自創。品質更是上乘，在成都的西昌燒烤頭至少排名前幾，而且分量很足，一盤牛肉可以把烤肉的鐵盤擺滿，五花肉也是硬是要擺滿一圈才放的下～

一般會有服務員專門烤制，畢竟西昌烤肉還是很講究順序的。

豬兒肉先放一邊，等黃油熱了，就開始烤鵝肝。入口即化的鵝肝，再蘸上特色秘制的黃豆粉和辣椒面，一哈就把胃口提上去了。

以前吃的小腸都是一節一節的，而它家的豬小腸是整根兒開烤的，在成都很少見。

先烤熟再剪，裡面還灌了香菇和蔥，可以去腥增香，經過烤制，大蔥跟香菇的味道深深的嵌入了小腸頭，沾上醬料，好吃得打顫顫。

烤好的小腸酥脆，一點都不油膩，還能吃到裡面的香菇顆粒，口感很特別！

把小腸按著烤盤圍了圍三圈，再在外層烤一圈五花肉，耳邊響起滋啦滋啦的聲音……夾一塊起來，口感炒雞美妙啊。

西昌的海椒面是整個烤肉的靈魂，這家就把這點詮釋得尤其到位！海椒面把肉的味道都升華了一次。

牛肉也是必點，把烤盤上正反兩面烤幾秒就可以吃了....烤好的牛肉蘸滿特製的豆面和海椒面，再用生菜一裹，一口咬下去，這就是夏天該有的幸福感覺了。

壓軸素菜非烤白瓜莫屬！ 在前階段的肉食包裹下，這個時候來烤幾片白瓜，咬下去，鮮甜多汁，簡直不擺了！

瞬間覺得……自己還可以再來點肉……

還有一點值得表揚，燒烤過程中全程無煙，點兒都不油爆。人均五六十，可以吃得心滿意足，流連忘返……

此外，店裡還會做各種成都小吃……老闆說專門為帶了老人和娃娃來的家庭備的，real貼心了....

這家小店的味道很特別，第一口下去就能記住味道，不管是舌尖還是腦袋都是。

不管咋說，能在成都能吃到這麼正宗的西昌燒烤，莫名感動！

【為了秘香五花肉，我一周可以切吃兩盤】

偶然間發現的這家小店，巷子口一個狹窄門頭，路過多次也容易忽略多次……

今年又把旁邊的隔間小鋪面一起裝修了，位置要寬敞得多。

沒有特別明亮的燈，更多的是給人一種居家感以及溫馨感。桌椅擺放絲毫不擁擠，錯落有致還給人更多的私密空間。

一些小擺件也給這家小烤肉店增加了不少細膩。「麻雀雖小但五臟俱全」把它詮釋得很好。

最吸引團長的是它家一個偌大的冰櫃，擱置了五花八門各種清酒、啤酒以及飲料……

「來自東北的朝鮮族風味烤肉」幾個大字把它家的味道定位完全表明了。跟韓式烤肉的味道不太一樣。

最直觀的體驗就是它家的五花肉比韓式烤肉頭的好吃很多！

烤肉的味道還跟我們大四川味道結合得很好，幾乎所有食材都事先事先碼過料。

重磅秘制五花肉是團長最愛！

碼過料的五花肉肥瘦相間，包裹著東北辣白菜一起吃，別有一番風味。一盤不過癮，從來都是3盤起點……

醬料腌過以後口感極其豐富，有種辣而不燥、咸香有致的濃香感，回口還泛甜，是我心中最棒的五花肉，沒有之一！

可以說是很驚艷哦。

蒜香排骨烤的時間了略久，所以一開始就點起哈。

雞皮、掌中寶也完全入味，不會太油，在嘴巴頭的咀嚼感同樣豐富十足。

啤酒是它家自製，口感淡爽順滑，還帶麥香味~店裡還有各種進口啤酒，黑教士、白教士……性價比都超高。

正餐的話，沒有白米飯，供應各種拌飯，牛肉拌飯、五花肉拌飯、魷魚拌飯……同行人多的話可以要一份試試味道……

【崇尚「極簡主義」的巷陌烤肉店】

上盤在玉林橫街散步，就被這家「極簡主義」的烤肉小店吸引了，當時就暗下決心，一定要來拔草。

在玉林那片紅火的圈子頭，這家的白牆黑字顯得極低調又極特別，光是經過都止不住想要推門而入。

整個店的調調，都給人一種獨屬於玉林的感覺…

又小又窄的門店，裡面就擺了四五張桌子。服務員全程幫忙烤肉，自個兒只顧吃就闊以。

只供晚餐，但，最好提前一天預訂，一般興沖衝過去都會等個把小時。人不算太多，但一直虛無坐席，還三三兩兩排著隊。

店雖小，東西卻精緻。烤肉多以牛肉和豬肉為主。

招牌的戰斧牛排最好烤個五分熟。

「烏拉圭谷飼上腦」是很紮實的一道硬菜，而且超級厚，肉汁更多，只蘸黑胡椒跟玫瑰鹽，嫩的遭不住，沒有多餘的調味，淡淡的鹽味把牛肉自身的香味體現得淋漓盡致。

作為一個不咋吃肥肉的人，都要推薦它家的五花，連肥肉都烤得hin好吃。

生菜真的很新鮮，解油解膩超贊。

口蘑是烤肉必點，這家的口蘑是真的會烤出水來，搭配胡椒，剛好提了口蘑的鮮味兒。

等稍微晾涼後伴著汁水一起送入嘴巴頭，非常美！味！

糯米腸很少見，是特色，聽說還經常斷貨。裡面是糯米和海鮮，烤得焦焦脆脆得是最好吃的時機，就是飽腹感略強。

醬料有三種，辣椒面、檸檬鳳梨以及自製的甜醬油，團長親測甜醬+辣椒面是最巴適的搭配。

對咯，還有古早味冬瓜檸檬茶，甜酸適中，解膩絕搭。

在它家烤頓肉下來，感覺美食帶給人的喜悅感，也莫過於此了。

【有榻榻米、更有情調的日式烤肉店】

比較正宗的一家日式烤肉店，位置藏得仍然比較深。即使有兩個店面，整體還是感覺略小。

坐在榻榻米上烤肉，感覺很日系了。比較bug的是煙囪離烤盤略近，這點需要改進。

骰子牛肉肥瘦均勻，亮亮的肉色看起來就很誘人了。

一定要慢慢烤，烤到連紋理里的油全部都出來，表面略泛焦黃的時候吃是最可口的。

不膩，還帶點點兒甜味，肉香溢滿整個嘴巴。

松阪肉、五花肉的肉質更是絕佳。

不論是剛上桌還是烤的過程，都肉香撲鼻~烤的過程中油滋滋的，嘗到嘴裡卻是格外的感口。

火一定不要太旺，不然稍不慎就烤糊了哈。小火慢烤是最佳方式。

松阪肉其實就是松頸肉，也是豬肉最好吃、也最適合做烤肉的部位，切得很大片片的，裹起醬料肉質很彈牙，推薦。

花生粉、辣椒粉、肉汁三種醬料，按自己喜好搭配起，都很不錯，但團長覺得辣椒面的味道最贊。

烤肉拼盤還會配秋刀魚，秋葵、黃油玉米、金針菇是素菜中的亮點。

這家烤肉在同等價位中算做得比較精緻的，適合小几個人來聚餐沖殼子。

關於覓食，我個人更偏愛那些巷陌小店，小而私密，適宜小聚，適宜聊天，更多的是給你不多的驚喜感。

相似的烤肉店，你們還有嗎？

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