人物風采錄：滄州黃驊面花製作技藝省級非遺傳承人白俊華

白俊華，女，家庭婦女，1955年至1961年在娘家賈象村上小學，1963年至1969年在本村務農。1970年出嫁到黃驊市羊二庄鎮前街村。

白俊華從小受黃驊當地民間風俗及家庭環境影響，非常喜歡做面花，只是當時農村生活條件差，麵粉不多，親手嘗試的機會彌足珍貴。

每年一進臘月，白俊華就跟奶奶、母親、大娘、嬸嬸一起學習製作面花，邊干邊學，興趣越來越濃，把當時當地農村婦女蒸過的所有面花樣式，統統學做一遍，記在心裡。

自古以來，黃驊農村風俗習慣中有一條不成文的規定，女孩家從小一定要學會針線活、做飯等家務活，不然結婚以後到婆家會因此受氣挨打。所以，學習做面花技藝是在興趣和長輩壓力下完成的。1970年結婚遷至羊二庄前街務農，前街村做面花的習俗歷來風行，在娘家學會的面花製作技藝，正好能派上用場。至今，雖然年紀大了，但做面花仍是老人一大喜好，過年過節親戚朋友都願吃她做的面花。

白俊華天生手巧，靈感豐富，憑藉自己對日常生活的細心觀察，對傳統面花樣式不斷進行改良和創新。白俊華的面花製作技藝以刺蝟、倉官、小兔子等見長。

白俊華製作的面花光潔鮮亮，造型完美，形象逼真，栩栩如生，軟硬適度，香甜可口，受到鄰里的誇讚，成為黃驊面花製作技藝的代表人物，是村裡年輕人學習的土專家。用花模製作的面花多以寓意吉祥、富貴、喜慶的動植物為代表，有花、果、鳥、魚等動植物共150餘種樣式。

白俊華的技藝特徵：1.小動物造型飽滿靈氣，大小適度。白俊華手工製作刺蝟和倉官時，須用麵皮包上餡料，民間風俗表示全活、有心眼，所以，餡要飽滿，皮要厚薄適度，不能露餡，不影響剪刺。面花個大了顯得傻氣，個小了又顯小氣，捽多大劑子正合適，全憑手上的功夫，同時講究藝術的完美性；2.線條簡潔大方，易學易做。如製作小兔子（正式製作在中秋節），取麵糰適量撮長條擀成橢圓狀，兩頭均用刀切開一條口，反向摺疊兩次，轉角處各放置泡開的紅棗一枚，用單只筷子在兩棗之間部位用力向下壓，小兔子雛形已現。然後，紅豆做眼睛，用手捏出三瓣嘴和小尾巴，用刀或木梳壓出腳印，兩耳後加兩枚紅棗使兔耳立直，活潑可愛的小兔子形象躍然之上，倍受農家娃娃們的喜愛；3。做工精細，講究細節處理。刺蝟的身上有小刺，需用剪刀均勻地剪出，單刺過細易斷，太短熟後不顯，過長易塌不挺，並且要求分布均勻與整體比例協調，達到完美的藝術效果；在製作過程中，白俊華依據小動物不同部位及實物形狀的差異，確定使用不同輔助工具，如用剪刀剪刺蝟身上的刺和嘴巴（包括倉官的嘴巴），用手捏刺蝟的尾巴、兔子的嘴巴、鴿子的嘴巴等；有的倉官背上馱有錢搭子，裡面裝有金條，「錢搭子」用面片做成，切下的邊緣部分正好做「金條 」。有的倉官背兩條十字交叉的白面口袋，其上再放一隻元寶；製作之前備料中分別有紅豆、黑豆、綠豆，據不同要求分別使用，刺蝟是黑眼睛，倉官是綠眼睛；兔子、鴿子是紅眼睛。用花模磕花時，常念叨一句：「白不白，醭面埋」，是說麵糰入模前需滾足乾麵粉，這樣生花不粘模，熟花白凈；4.民俗味表現得淋漓盡致。因為刺蝟、倉官做熟後先當供品後食用，所以，包在裡面的餡必須是素餡、豆餡或泡好的紅棗。刺蝟又分圓的和長的，上供時圓的刺蝟放在磨眼、窗檯，並且不同時段方向有別。長的放在佛前，背馱銀子錁或小刺蝟，象徵財多、子孫多，且四隻馱一麥垛，以表示興家，帶來豐收財運。 （來源：河北非遺保護網）

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