魚身上這部分營養豐富，教你這種做法，又香又下飯，孩子特愛吃

話說這魚籽不僅味道鮮美，而且營養豐富，它含有大量的蛋白質和鈣、磷、鐵及卵磷脂等養分，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，所以對於成長中的孩子來說是很好的，老人則應該少吃，因為膽固醇含量也比較高。

平時兒子吃魚時發現魚肚子里有好多魚籽都會挑出來吃的，這次剛好今天在菜市場有賣魚籽，我於是買了一些回來，20塊錢的價格覺得有些小貴，做法跟紅燒魚比較類似，煎一下很香的，咬起來一粒一粒口感很好，兒子一頓沒吃夠，第二天又做了一次。

紅燒魚籽

【材料】：魚籽 2條、蔥 適量、姜適量、蒜適量、紅辣椒 1根、杭椒 1根、生抽 3湯匙、糖 1茶匙、鹽 1茶匙、料酒 1湯匙、澱粉 1茶匙

【做法】：1、先把姜磨成薑末，蔥切碎，加半碗水浸泡10分鐘，濾去姜蔥，留下姜蔥水；

2、把魚籽清洗乾淨，撕去表面的一些細小的筋膜，然後倒入姜蔥水浸泡10分鐘；

3、鍋內放入一勺油，把魚籽放進去，中小火慢煎，煎的時候要用鏟子壓著把裡面的水汽逼出來，一面煎金黃後翻面繼續煎到金黃；

4、拿出魚籽，切成塊；

5、把魚籽放入鍋內，煎魚籽塊的橫切面，煎魚籽一定要有耐心，要把裡面大部分的水分都蒸發掉，煎好後的魚籽塊乘起備用；

6、用生抽、糖、料酒、鹽、澱粉和大半碗水調成碗汁；

7、鍋內放入姜蒜辣椒炒香；

8、放入魚籽塊翻炒；

9、把碗汁淋在魚籽上面，蓋蓋燜5分鐘收汁即可，中途要把魚籽翻個面以便均勻吸收味道；

【小提示】：魚籽一定要先煎熟，而且全程要用最小火，大火煎很容易糊，因此煎魚籽是個需要耐心的過程，要反覆兩面翻面，小火慢煎，還要用鍋鏟把大塊魚籽分小塊並壓平，以保證熟得均勻。

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