好吃又好做的幾道家常菜，有時間一定要學起來！

鹹魚茄子煲

主料：長茄子2條、鹹魚干75克、瘦肉60克

輔料：蒜3瓣 辣椒1隻、干辣椒5隻 蔥3根、姜1小塊 鹽適量、油適量 生抽適量、老抽適量 蚝油適量、雞精適量

步驟

1.準備好材料；

2.鹹魚干用溫水浸軟；

3.蒜切碎；姜切絲；蔥切小段；辣椒切小段；

4.茄子切條塊；

5.入油鍋稍炸軟後撈出瀝油；

6.浸泡軟的鹹魚乾洗去表層多餘鹽分，切半；瘦肉切絲；

7.熱油鍋，先將鹹魚煎一下；

8.加入瘦肉稍炒；

9.加入蔥姜蒜辣椒炒勻；

10.倒入茄子炒勻，然後加水或雞湯（平茄子即可）煮至差不多收汁；

11.轉入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌勻，加蓋煲10分鐘即可。

木須肉

【材料】豬肉350克、雞蛋2個、胡蘿蔔100克、黃瓜100克、黑木耳100克、姜10克、蒜10克、蔥10克、料酒4克、雞精2克、蚝油10克、食鹽1克、食油1勺、生粉5克

【具體做法】

1. 豬裡脊肉洗凈，頂刀切成薄片

2. 雞蛋打入碗中

3. 黃瓜，胡蘿蔔切成象眼片，蔥切蔥花，姜，蒜切片備用

4. 將肉片放入碗中加入生粉5克

5. 在碗中加入蛋清

6. 在碗中加入適量清水攪拌上漿備用

7. 鍋內加入少許底油，放入雞蛋炒熟並盛出備用

8. 鍋內加入食用油加熱到3成熱

9. 下入漿好的肉片，用筷子輕輕攪動至肉片鬆散成奶白色，撈出瀝油

10. 另起鍋加入適量食用油燒熱，加入蔥姜蒜煸炒出香味

11. 烹入料酒4克，耗油10克，生抽，黃瓜，胡蘿蔔，木耳翻炒成熟

12. 加入肉片，雞蛋，鹽1克，雞精2克翻炒均勻出鍋即可

芹菜炒肉

【材料】芹菜220g、裡脊180g、蔥2根、姜3片、食鹽1小勺、豆油1勺、澱粉10克、花椒3克、料酒1小勺

【具體做法】

1. 芹菜去葉切成寸段備用

2. 裡脊肉切成細絲，用料酒，少許澱粉、鹽抓勻腌制十分鐘左右略入味

3. 鍋中放適量油，加入肉絲，炒至肉絲變白後關火

4. 另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱，加入蔥薑絲炒出香味

5. 然後剷出，只留鍋中油

6. 加入芹菜，快速翻炒

7. 炒至芹菜翠綠，加入肉絲

8. 翻勻後，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋

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