夏天天氣變熱，教你5種冷盤做法，為你清熱解暑！

這種天氣相比起熱菜，最受歡迎的就是涼拌菜。小編就來說說現在最好做的幾道涼拌菜。

涼拌黃瓜

備料:綠豆芽一斤，黃瓜兩根，香菜一根。辣椒油一湯匙，香油一湯匙，白糖一湯匙，蒜適量，鹽適量，醬油一湯匙，醋兩湯匙。

第一步，把黃瓜洗乾淨，拍碎後切成小絲，然後香菜切成段，大蒜拍碎。

第二步，鍋中放清水，燒開之後再放進綠豆牙，炒到斷生，斷生之後撈出來，控乾熱水，然後再放進冷水中過一下。

第三步。把主食材放進碗中，然後，倒上之前我們準備好的調味料，攪拌均勻就可以了

粉絲拌菠菜

備料:菠菜300克，干豆腐片三張，粉絲一把，白糖一湯匙，生抽一湯匙，醬油一湯匙，米醋一湯匙，辣椒椒五個，鹽適量，食用油三湯匙。

第一步，準備食材。把菠菜洗乾淨，然後把干豆腐片切成絲。

第二步，在鍋中燒開熱水之後放進粉絲，等到粉絲煮到透明的時候撈出。。之後再放進溫水中。不然粉絲容易會粘成一團。然後在熱水中放進豆腐絲焯水

第三步。把菠菜和粉絲以及豆腐絲放在一塊，然後放上我們之前準備好的配料，均勻攪拌就行了。

涼拌茄子

備料:茄子三克，香菜一小撮，芝麻油適量，鹽適量，大蒜三瓣，辣椒油一湯匙。生抽醬油一湯匙。

第一步，茄子洗乾淨，去掉蒂頭後切成絲。大蒜拍碎後香菜切成小段。

第二步，把水燒開之後放進茄子蒸熟。蒸熟之後拿出來晾到常溫。然後在蒸熟的茄子上放進我們之前就準備好配料，均勻攪拌後就可以了。

涼拌豆腐皮

備料:干豆腐皮四張，蒸魚油豉兩湯匙，花椒適量，大料幾粒，干辣椒適量，油兩湯匙，大蔥一段。

第一步，干豆腐皮切成絲，蔥切成蔥絲，辣椒切成段，去掉籽粒。

第二步，鍋中燒開水，放進干豆腐絲焯水。然後再把豆腐絲放進碗中。放上辣椒段和蔥花。

第三步，鍋中放一點植物油，然後放進大料和花椒粒，之後開火加熱。等到香味出來之後把火關掉，然後再把熱油倒到干豆腐絲上面。最後再倒上幾勺蒸魚，攪拌均勻就做好了。

涼拌金針菇

備料:金針菇300克，黃瓜一根，胡蘿蔔半根。食用油兩湯匙，花椒五粒，鹽3克，米醋一勺。大蒜三瓣，香油半勺。

第一步，去掉金針菇的根，然後處理成小塊，之後把黃瓜切成絲，胡蘿蔔切成絲。香菜還有大蒜也都處理好。

第二步，鍋中的水燒開後放入金針菇焯水，然後再放進冷水中過涼。之後把胡蘿蔔絲，黃瓜絲還有其他的配料一塊放進碗中，最後放上金針菇。

第三步，鍋中的油燒熱之後放點花椒粒，然後調到小火，把花椒粒爆出香味來，之後關上火，把熱油倒在金針菇上，然後再淋上適量的香油和米醋，這道菜就做好了。

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