《管錐編》中的蜀地名物
《管錐編》五卷，雖是文學筆記，亦是史地資料。早前初讀，只醉心於其信手拈來的中外名家，對其中汪洋富集的名物徵引並沒有深察。隨著閱讀興趣的增加和研究的加深，始覺其人物和名物徵引也是其筆記用以昭理或弘旨的一大特點，其手法一如兵家之調兵遣將，四海九州，歸於一紙；運筆呼來，收筆遣去，讀來每有紙上神遊的快感。
近年來，名物寫作已成隨筆散文寫作的重點。按「名物」所釋，故作者特重名目與物產。《管錐編》中所引蜀地名物，藏之於各卷各條，皆申錢鍾書先生談藝抒情和觀世用理之大義，以見先生用料選材之獨具手眼。承接我「錢鍾書與天府學人的交往」系列的餘緒，故對《管錐編》中的蜀地名目與物產稍加整理，並在「名物」之外，新增人物一科，以成獨立一章，以有補於治蜀地名物研究之厥遺，更增民間蜀學之談助。限於學力，搜羅發掘不免會有遺漏，敬待有志於打通蜀學與錢學的後來諸君補訂。
一、地名
1.邛崍九折坂
《管錐編》之《毛詩正義》之第四九條：《漢書·趙、尹、韓、張、兩王傳》：「王陽為益州刺史，行部至邛崍九折阪，嘆曰：『奉先人遺體，奈何數乘此險！』後以病去。及尊為刺史，至其阪，問吏曰：『此非王陽所畏道邪？』吏對曰：『是！』尊叱其馭曰：『驅之』！王陽為孝子，王尊為忠臣！』」
按：此章申「忠孝不能兩全」大義。邛崍九折阪自漢有記錄開始，到唐以後，成為「蜀道之難難於上青天」的代言地之一，歷來詩文多有記錄，極富傳奇色彩，具體位置也頗多爭議。
九折阪一說為今大相鄰泥巴山
從史料的記載來分析，《漢書》只提及九折阪，未有詳指。《華陽國志》記錄九折阪，也只是在《漢書》基礎上略有增加：邛崍山，山上凝冰夏結，回曲九折，王陽去官之所。後劉昭《郡國志》注引《華陽國志》曰：道至險，有長嶺、若棟、八渡之難，楊母閣之峻，昔楊氏倡造作閣故名焉，邛崍山本名邛笮山，故邛人笮人界也。山岩阻峻，回曲九折，乃至山上。凝冰夏結，冬則劇寒。王陽行部至此退。
清代地理著作《讀史方輿紀要》記載：（榮經）縣東四十里。一名邛崍山，亦曰邛山。山峻阻，凝冰夏結，冬則劇寒，產竹，高節而中實，所謂筇竹杖也。有九折坂，亦曰邛崍坂。李吉甫曰：邛崍山自沉黎直走千里，至臨邛，環抱為鎮山雲。書上認為九折坂在邛崍山（今大相嶺上）。
九折阪在今大相鄰上，這是一個說法。另一個說法是九折阪位於滎經縣三合鄉代黃溝的九把鎖：此地處於香爐山胍形結構中祈家河——代黃溝斷裂帶上，為典型的深山峽谷，海撥約2400米。因其左岸有4道、右岸5道，左右9道垂直的鋸齒形山脊在此交匯，形成九道關口，故稱九把鎖，民國17年版《滎經縣誌》載：「有九隻足支地」。因九把鎖古道上有九把鐵鏈護身，也有人認為九把鎖因此而得名。已故滎經地方文化研究學者何元粲、滎經縣文管所所長高俊剛持此說。
更有人懷疑王陽和王尊過的不是同一個「九折阪」。近期出版的《雅安史略》上，作者對王陽、王尊過的是不是同一個「九折坂」提出了質疑。
無論「九折阪」為哪一說，也無論官方和民間的爭論誰是誰非，那些在地方和個人聲譽功利驅使下提出的觀點和採用的做法，都是經不起歷史檢驗的。或許，我們應換一個方向思考：今天，尋找真正的「九折阪」還有多大的必要和意義呢？
2.萬里橋
《管錐編》之《太平廣記》第五四條：《萬里橋》（出《松窗錄》）。按卷一四九《一行》（《出傳載》）事同。
民國時期的成都萬里橋
按：萬里橋為成都著名歷史古橋。《松窗錄》當為《松窗雜錄》。漏一「雜「字」，可能為錢鍾書先生誤記。該書全一卷，為唐人李濬所著，所記多軼聞秘事，以玄宗時為多，頗有可參補史傳者，如敘玄宗內起居注之撰作、裝裱、貯藏及焚毀始末，玄宗貴妃沉香亭賞牡丹事，皆詳整可觀。
《松窗雜錄》記《萬里橋》全文如下：
玄宗幸東都，偶因秋霽，與一行師共登天宮寺閣。臨眺久之，上遐顧凄然，發嘆數四，謂一行曰：「吾甲子得終無患乎？」一行進曰：「陛下行幸萬里，聖祚無疆。」及西行初至成都，前望大橋，上舉鞭問左右曰：「是橋何名？」節度使崔園躍馬前進曰：「萬里橋。」上因追嘆曰：「一行之言今果符之，吾無憂矣。」
一行為唐代高僧，崔園時為劍南節度副使，後以迎接玄宗有功而任中書侍郎、同平章事，兼劍南節度使。玄宗幸蜀，在成都呆了一年多，從《萬里橋》此條所記來看，玄宗當是見過萬里橋的。一行師所言有玄機，或許對玄宗避安史之亂而逃蜀早有預測。玄宗行幸萬里，蓋與萬里橋名巧合，非萬里橋所得名的原因。三國時，蜀相諸葛亮曾在此設宴送費禕出使東吳，費禕嘆曰：「萬里之行，始於此橋。」該橋由此而得名，此後遂為成都重要水陸碼頭。
萬里橋今稱南門大橋，俗稱老南門大橋，單孔鋼筋混凝土建造。1998年，為滿足城市交通需要而拆舊橋而新建。橋長85米，寬15米。橋南岸新建一座現代化的海洋巨輪式樣的建築，叫「萬里號飯店」，正應張籍「萬里橋邊多酒家」詩意。
二、物產
1.蜜唧
《管錐編》之《史記會注考證》第四九條：《醒世姻緣》第五0回孫蘭姬「將出高郵鴨蛋、金華火腿、湖廣糟魚、寧波淡菜……北京琥珀糖，擺了一個十五格精緻攢盆」（參觀第七九回寄姐想吃「四川的蜜唧、福建的蝌蚪」等十四物。）
三叫食材。密集恐懼症慎點。
按蜜唧亦作「三叫」，以出生不超過三天的初生鼠飼之以蜜而成。筷子夾起——鼠一叫，醬碟里一蘸——鼠再叫，送入口中一咬——鼠又一叫，此之謂「三叫」。今天嶺南一帶還繼續流行這個吃法。
「蜜唧」最早載之於典籍在唐朝張鷟《朝野僉載》卷二：「嶺南獠民好為蜜蝍，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，飼之以蜜，釘之筵上，囁囁而行，以筯挾取啖之，唧唧作聲，故曰蜜蝍。」蘇軾流放海南儋州時，蘇轍也被貶雷州。因為缺衣少食，蘇轍餓得皮包骨頭。蘇軾寫了一首詩《聞子由瘦》，說儋州也缺乏肉食：
五日一見花豬肉，十日一遇黃雞粥。
土人頓頓食薯芋，薦以熏鼠燒蝙蝠。
舊聞蜜唧嘗嘔吐，稍近蝦蟆緣習俗……
最開始，他對蜜唧是抵觸的，一聽到「蜜唧」這倆兒字都要吐。後來實在是餓極了，也就吃了，並慢慢習慣，成了日常食物。在《聞正輔表兄將至以詩迎之》中，他如此記道：「朝盤見蜜唧，夜枕聞鵂鶹。」
《醒世姻緣傳》中，寄姐所開列的食單，「四川的蜜唧」排第一，足見唐宋至明清，「四川蜜唧」大有聲名，而蜀地吃蜜唧正同今天吃回鍋肉一樣尋常。
《醒世姻緣傳》所記是否足以取信？作為明清之際最為傑出的世情小說，《醒世姻緣傳》由一個兩代姻緣的家族故事，較為精細地展示了北方鄉鎮的紳宦細民的日常生活，卑微細瑣的生活細節隨處可見。胡適評價其「是一部最豐富又最詳細的文化史料」、「最有價值的社會史料」，其對吃食的描寫，是完全可以社會世情觀察的參考的。
張岱的《陶庵夢憶》里可以佐證《醒世姻緣傳》的記錄：在《嚴助廟》一文中，張岱述及眾多祭祀貢品時，歸於「非理」類的有「雲南蜜唧、峨眉雪蛆」。「蜜唧」已由四川變成雲南。又可見吃蜜唧之習慣，不獨嶺南和四川，雲南人也喜好這等生猛之食。
到了晚清，蜜唧的食用地圖發生了變化。清代徐珂《清稗類鈔》記載：「粵餚有所謂蜜唧燒烤者，鼠也。豢鼠生子，白毛長分許，浸蜜中。食時，主人斟酒，侍者分送，入口之際，尚唧唧作聲。然非上賓，無此盛設也。其大者如貓，則干之以為脯。」
從嶺南獠民而至四川、雲南，最後再回到廣東，蜜唧的生猛之旅由唐宋而至明清，再到今天，數百上千年間，發生了數次變化。作為四川特色飲食存在的時間雖然不長，但還是讓人足夠想像。和揚雄《蜀都賦》「甘甜之和」的記錄合併起來看，在漢到唐相當長一段的時間內，蜀地飲食嗜甜是可以確證的。而明清之際的這種飲食習慣，可能跟大量的湖廣移民進入蜀地後有關。
今天，「蜜唧」之食已在四川普遍退出，溫柔敦厚的蜀人對蜜唧的感受，正如蘇軾當年一樣「聞之即嘔」。今天的粵地，已將「蜜唧」吃成了一個產業，據說為滿足大量食客的需求，市場上已產生專門的養殖戶，大批量豢養並繁殖家鼠，以應所需。
2.杜鵑
《管錐編》之《太平廣記》第一一三條：洪亮吉《玉塵集》卷下自記少作《白杜鵑》詩：應是蜀禽啼未遍，卻教明月照還空。
按此條涉「杜鵑啼血」名典，錢鍾書先生引此談「詩詠保護色」，真別開新面。白杜鵑，又名映山白，每年4-5月盛開，花色純白如雪，偶見淡紅。白杜鵑不特四川獨產，江浙、兩廣及陝西、雲南等各大城市常見栽培。
3.蜀象
《管錐編》之《太平廣記》第一八九條：《閬州莫徭》（出《廣異記》）老象足中有竹丁，乞人拔之。按同卷《華容庄象》（出《朝野僉載》）事類……閬州之象酬莫徭以「酷大」象牙，售價百萬。
按：閬州，即今天的四川閬中。古蜀王朝一直有野生大象生存，已成不爭之事實。此條雖出自志怪傳奇，但作者戴孚生在唐初，其筆記記錄頗資採信。作家蔣藍對明末的象戰有較為詳盡的考證，可參觀。
4.蜀錦
《管錐編》之《全上古三代秦漢三國六朝文》第二七條：揚賦稱「自造奇錦，發文揚采」，左賦亦稱「貝錦斐成」，而魏文帝詔復云：「前後每得蜀錦，殊不相似。……是為下工之物，皆有虛名」；豈魏文所得蜀錦亦如其所嘗荔枝與？
按：揚雄和左思賦中所道皆為蜀錦。蜀錦興於春秋戰國而盛於漢唐，與蘇州的宋錦、南京的雲錦、廣西的壯錦並稱中國四大名錦。蜀地是中國桑蠶絲綢業起源最早的地區，因此而創造了色彩絢爛、工藝精巧的蜀錦，2000多年來，蜀錦通過絲綢之路源源不斷地走向世界，也為成都這個蜀錦產地城市打開了一個通向外部世界的名物通道。
揚雄賦中之「發文」，實指蜀錦之紋樣，其中尤以盛唐時期的紋樣圖案最為豐富多彩，開元年間的新樣以花鳥、團花為題材，以對稱的環繞和團簇形式表現，被後人稱為「唐花」，影響深遠。
魏文帝所云「前後殊不相似」，因而判定為「下工之物」，實是不懂蜀錦紋樣和工藝變化之故。另外，魏文帝所處歷史時期，蜀錦規模和工藝還未臻鼎盛，他看到的尚不是最綺麗精巧的蜀錦，亦正如他吃到的荔枝尚不是最為新鮮地道的一樣，認知偏差，蓋因見聞不明。難怪張九齡後來會在《荔枝賦》中批評他：「魏文帝方引蒲桃及龍眼相比，是時二方不通，傳言之大謬也。」說蜀錦是「下工之物」，張九齡此評可移觀。
5.龍目
《管錐編》之《全上古三代秦漢三國六朝文》第一二四條：《蜀都賦》：傍挺龍目，側生荔枝。張世南《遊宦紀聞》卷五云：「讀至此而竊有疑焉。世南遊蜀道，遍歷四路數十郡，周旋凡二十餘年，風俗方物，靡不質究，所謂『龍目』，未嘗見之。間有白南中攜到者，蜀人皆以為奇果；此外如荔枝、橄欖、余甘、榕木，蜀皆有之，但無龍目、榧實、楊梅三者耳。豈蜀昔有而今無耶？抑左氏考方誌草木之未精耶？」
按龍目即龍眼，又稱桂圓、益智。最早栽培在嶺南，距今至少有2100年歷史，漢朝初年廣植於南方。《三輔黃圖》有「漢武帝元鼎六年破南越……以植所得奇花異木……龍眼、荔枝、檳榔……皆百餘本」的記載。龍眼最早應於公元一世紀前後移種到蜀地，後漢楊孚《南裔異物志》載：「龍眼、荔枝生朱提、南廣、犍為……。龍眼似荔枝，其實亦可食。」頗可證明。參考北宋詩人劉彥沖的《龍眼》詩中「左思賦詠名初出，玉局揄揚論豈頗」一聯，頗可證明。玉局為宋時成都地名，今在成都市北郊。詩中之意，是說北宋時龍眼在玉局已大量栽種。唐胄《正德邛台志》證明龍眼在明朝時，福建、廣東、四川等地皆產。張世南生於南宋，所謂「遍歷四路數十郡，周旋凡二十餘年」而「未嘗見之」，或是如魏文定一樣「見聞不明」的原因。
今天，龍眼在四川犍為、屏山等縣皆大量種植，屏山龍眼更成地理標誌產品，供應蜀地食用。錢鍾書先生稱「左氏既畫地自牢，則無怪論者之指甕請入耳」，似乎肯定張世南對左思賦中極言蜀地在其時有「龍目」這樣的物產表示懷疑的態度。錢鍾書先生終生未履蜀地，龍眼在蜀地的種養情況，他無法像張世南那樣有豐富全面的田野考察，憑藉典籍資料的搜羅考證，他對張世南實則是倒追左思寫賦的「忘『本』失『實』」，自然，對四川栽種龍眼的歷史，又多了一個難以決斷的文史公案。（刊《文史雜誌》2018年第三期）
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