五款家常菜做法，簡單易學，讓你吃出媽媽的味道！

天下美食家常菜。每個人一生總有一兩個最愛吃、而且百吃不厭的菜肴，那必定是兒時母親常做並且是做得最好的家常菜。家常菜其實並沒有使用大量的名貴佐料，無外乎常見的辣椒、蔥姜蒜，它們的比例多少，或炒菜火候大小，全憑母親把握，故而形成每個家庭不一樣的味道。可以說，家常菜的味道就是媽媽的味道，它主宰我們一生的口味兒和飲食習慣，終身不忘卻，終身難改變。

第一種：醬爆魷魚須

材料：魷魚、料酒、柱候醬、鹽、耗油、尖椒姜、香菜蔥

做法：先把事先準備好的配料切好，再把魷魚焯水後洗凈切好放一邊備用，除香菜和蔥所有配料爆香加入醬料，起鍋倒油，等油燒好後，在倒入焯水後切好的魷魚須爆炒，魷魚快起鍋前加入香菜蔥翻炒兩下就完成了！

第二種：虎皮青椒

材料：青椒、蒜

做法：先把青椒用清水清洗乾淨，再把青椒的蒂部切掉，用小刀挖掉籽，在切成兩截，再把生抽、白糖、醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用，大蒜拍破後去皮，切成碎末，起鍋燒熱，一直到鍋中冒些煙，將洗凈去蒂的青椒放進去， 要用鍋鏟不停的按壓，看到兩面青椒的表皮上慢慢的起了虎皮，就可以把他盛出來了，開小火，在鍋中加油，放入蒜末進行爆出香味，放入剛剛做好的虎皮青椒一起翻炒，倒入調好的汁，在用小火悶一下就完成了。

第三種：魚香肉絲

材料：豬裡脊、黑木耳、筍、剁椒、（調料）醬油、醋、料酒、糖、香油、水澱粉

做法：首先先把買回來的豬裡脊清洗乾淨切成絲。再把黑木耳放在溫水中浸泡半小時左右，泡發後洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。再把肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻，腌5分鐘。再把蔥末放碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻放一邊備用，然後在起鍋倒油，等油燒的差不多的時候，在倒入肉絲煸炒一直到肉絲變色，在倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合，在倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，稍微翻炒一下，就完成了！

第四種：滑蛋炒牛柳

材料：牛柳、雞蛋、料酒、醬油、色拉油、澱粉、鹽、醋、糖、雞精

做法：首先先把牛柳切成薄片，在倒入料酒、醬油、色拉油和澱粉攪拌均勻，腌20分鐘。雞蛋碗中打散，加入鹽攪拌，再把青蔥清洗乾淨後切碎。紅辣椒去蒂後洗凈切碎，然後在起鍋倒油，在用大火加熱，在入牛柳片翻炒至變色，然後盛出，稍微冷卻後，倒入雞蛋液中。炒鍋洗凈後，再次倒入油，大火加熱，然後在倒入蔥花和紅辣椒碎後，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷攪拌，等雞蛋凝固後，調入醋，糖和雞精，翻炒均勻後即可關火。

第五種：醬香五花肉

材料：姜、蔥、五花肉、桂皮、砂糖、豆瓣醬、生抽、老抽

做法：首先先把姜去皮切成絲，蔥清洗乾淨切成段，再把五花肉洗凈切成小塊，把水燒開，把五花肉放進去，大火煮，撇去浮沫撈出，把五花肉放到電飯煲裡面，再把洗乾淨的桂皮和薑絲放進去，砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。煮至收汁加蔥段，拌勻就完成了。

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