食遍陽春 狗肉

狗肉好比榴槤，喜之者當如至寶，惡者，避之唯恐不及。少有食品讓人如此愛恨分明。

狗肉好比夜總會的美女，大抵男人喜歡，女人恨之。榴槤則如韓劇的歐巴，女人喜歡，男人恨之。

俗話說：「狗肉滾三滾，神仙站不穩」，「聞到狗肉香，神仙也跳牆」， 別以為市井俗人才喜歡，歷史上最喜歡吃狗肉的名人多的是，名氣與地位最高的當屬漢高祖劉邦。

李鴻章也喜歡吃狗肉，1897年，李鴻章訪英，曾與他並肩作戰的戈登將軍為紀念昔日情誼，把自己的愛犬贈送給他。

數日後，李回謝函曰：謝謝你送我的狗，味道甚美，我吃了不少。

此言在英國報章刊出，引起轟動，

莫不嘩然，一時傳為笑談、奇談。好狗如此，確是少見。

至如市井俗人對狗肉就更是欲罷不能。

在兩廣地區食狗肉之風頗盛，

而其中又以廣西玉林和廣東陽春最為瘋狂。

此地之人嗜狗如命，

在陽春街頭巷口，狗肉檔簡直比銀行藥店還要多，華燈初上之時，家家店口都是人滿為患，一年365天，好像除了除夕，竟是連大年初一都可找到吃狗

肉的飯店。

小林曾問一店掌柜：

「你大年初一就賣狗肉，不怕得罪神靈嗎？」

掌柜答：

「開什麼玩笑？聞到狗肉香，神仙都跑來我這裡了，怕什麼？」，

大笑。

有此風氣，

陽春人可謂家家戶戶都有自己做狗肉的秘方，

或火鍋或清水或白切，味道有別，喜好各有不同，

很多人認為陽春的清水狗最為好味

我不以為然

我認為燜全狗算是最為傳統、最為好味

也最能代表陽春狗肉文化的一種烹飪方法

喜歡的人也最多。

當然

肥婆瘦姑，各有喜愛

不能一概而論

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