豬油有什麼營養價值？
到了當下，人們才意識到那是所謂專家的忽悠，證明吃豬油對人有益的科學證據也浮到面上。原來吃豬油不僅沒有觸發高血壓高血脂的危險，反而對人體有著很多的好處，難怪人類吃了幾千年。
豬油的主要營養成分為蛋白質和脂肪酸，主要的作用解毒、潤燥和補虛，滋潤腸胃和皮膚，和中益氣，緩解體虛臟燥。普濟也是去年開始醒悟過來重新吃豬油，最明顯的感覺是多年腰酸背軟腿抽筋的現象沒有了，每天晨起步行和上下樓梯再沒有了兩腿發酸發軟的感覺。
當下肉市豬板油4元每斤，便宜到不能再便宜了。普濟每次買回4斤，洗凈切成大寸丁，放滿一炒鍋，中火，不用管它，油渣焦黃時漏勺撈起，關火。油溫降到90°C是撒點香蔥段，待到冷卻時倒進小油盆里慢慢做菜用。
很多菜系代表作品依舊有動物油脂的成分，比如粵菜點心師依舊用豬油起酥。川菜師傅用牛油來炒火鍋底料，魯菜中的白汁菜只有用豬油顏色才最漂亮，徽式燒魚也要用豬油來激發魚肉中的香味。
食物中的膽固醇或許並沒有原來想的那麼可怕，別因為害怕膽固醇就不敢吃雞蛋了（同樣，這裡也沒有特指豬油什麼事兒。同樣是「高膽固醇食品」，吃雞蛋就比喝豬油健康得多）
※蛋黃真的會使我們的膽固醇升高嗎？
※高血脂患者膽固醇高，必須要對飲食中的脂肪「迴避」嗎？
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