夏天燥熱氣悶，喝這湯能清熱下火，大廚教你正確做法，必須收藏！
剛進入夏天的時候，天氣總是陰晴不定，而且炎熱氣悶。苦瓜雖然性涼，但夏天吃很好，以前小時候一到夏天母親就煲苦瓜湯給我喝，說能清涼降火呢，雖然苦瓜湯口感略苦，但母親的湯我從來不覺得苦，她說那是因為她放了紅棗和枸杞。
苦瓜也是夏季特有的瓜果，好像生來就是為炎熱的夏天而準備。有些人覺得涼性的食材要少吃，但煲湯講究的就是食材互補，涼性的苦瓜，我們用生薑、紅棗、枸杞中和一下，就好很多，而且紅棗的甜剛好用來調和味道 。
現在的苦瓜正是最新鮮的時候，嫩到能掐出水來。常見的苦瓜做法就是清炒和涼拌了，再就是煲湯，其中我最推薦煲湯，煲湯能更好的保存它的營養價值，而且苦瓜本身具有排出身體毒素的功效，女人吃能養顏嫩膚，男人吃能降火降燥，所以這到湯品夏天一定不能錯過，那話不多說，一起來看看它的做法吧！
【涼瓜仔排湯】
主料：苦瓜250克、肋排骨250克
配料：紅棗2顆、枸杞子8粒、生薑1小塊、食鹽適量、小蔥1根、料酒適量
【步驟】：1、準備好所有材料，苦瓜洗凈切成圈，去掉苦瓜瓤，肋排砍成均勻的塊，生薑洗凈切成薑片備用
2、肋排我們焯水處理，鍋中放清水，冷水下鍋，放入適量黃酒去腥，姜蔥來一些去異味，煮五分鐘左右撇去浮沫，煮好撈出然後用清水沖洗乾淨。
3、接著準備一個砂鍋，鍋中放入適量的清水，放入焯水好的排骨，放苦瓜圈、枸杞、紅棗、薑片。（煲湯食材和水的比例1:1.5）
4、開火，大火將水燒開，為了保證湯沒有雜質，撇去浮沫。
5、武火燒開後，轉文火，蓋上蓋子燉煮1個小時30分鐘左右即可。（中間加一次開水）
6、一個半小時之後，開蓋關火，調味道，一勺食鹽然後攪勻即可。
7、一鍋清涼降火的涼瓜排骨湯就煲好了，一蒸鍋剛好每個人一碗，這個夏天再不怕上火了。
【小貼士】：如果怕苦的話可以多放一些紅棗，然後火候要掌握好噢～
每天更新家常美味菜譜，請關注尋味小王，喜歡小王的分享請點贊，轉發和評論，如果您有更好的做法，歡迎留言與大家一起分享！
※這種植物被稱為積雪草、具有止血、清熱消腫的功效
※涼涼夏日，清熱去火粥，了解一下
TAG:清熱 |