大排檔的小吃咱自己做，香辣彈口，滿滿一盆轉眼就光了！

今天的主角營養價值絲毫不遜牛肉，而且在街頭巷尾特別是大排檔上經常能見到它。其富含豐富的蛋白質、氨基酸，脂肪含量低，怕胖的人可放心食用噢！對噠，這就是魷魚，也稱柔魚、槍烏賊。

大排檔上的燒烤魷魚好大個頭，但有一種小魷魚比大的更好吃，而且在家幾分鐘就能完成，味道和口感更甚於大排檔。兩口一個滿滿的香辣汁，不管就米飯還是吃饅頭，眨眼菜凈盆光！

【香辣魷魚】

材料：加州魷魚500克，青辣椒2個，青蒜3棵，小米辣椒2個，香菜4棵，油粗糍粑辣3勺，油適量，鹽少許，醬油少許

製作過程：

1.加州魷魚自然化凍，個頭不大，很均勻，適合爆炒；

2.將外膜撕掉，內臟清理乾淨，瀝干水；

3.青紅辣椒、青蒜、香菜、油粗辣子準備好；

4.青辣椒切粗條，青蒜斜切成段，香菜切寸段，小米辣切圈，油粗辣子用量隨口味；

5.炒鍋中倒適量油，先將油粗辣子、小米辣圈小火煸炒出紅油；

#山貨上頭條# 貴州油粗糍粑辣，用當地的「皺椒」為主料，輔以花生仁、花椒、姜、鹽等油煉而成，香辣十足，可直接食用，也可以做蘸水、炒菜、火鍋。

6.再將魷魚入鍋中，大火翻炒，身體微微變色且變直；

7.將辣椒塊、青蒜段入鍋中同炒，變色出香味，且魷魚完全變色，倒少許醬油、撒少許鹽；

8.將香菜段入鍋中，關火，翻幾下，裝盤。

烹飪小技巧：

1.我用的魷魚個頭不大，適合爆炒和白灼，外膜和內臟要收拾乾淨再用；爆炒時，魚身縮小變直就熟了，不要炒得太老；

2.配菜可以隨自己的口味來調整。

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