夏天吃這魚太香了，肉多刺少，花錢少還下飯，特別適合老人孩子吃！

北方人吃魚喜歡紅燒，用我們北京話就是「垮燉」。如果不挑剔的話，燉魚燉肉幾乎用一樣的調料都可以。就像今天的這條魚，也差不多是同樣的方法，先將魚煎一煎，再熗個鍋倒熱水，水開後將魚入湯中慢慢咕嘟著，方法很家常，但是卻很香。

熟悉我的朋友都知道，雖然我在家主廚，但買菜買肉這些事兒，都交給我家後勤部長——我老媽。我媽可喜歡逛菜市場了，一是拉著小菜車來回一趟好幾里，權當鍛煉身體；二是東看西看，保不齊碰上幾個熟人，還能聊會天；三是買菜做比較，貨比三家，買到便宜又新鮮的，很有滿足感；四是幫著我做家務，很有成就感。

所以，買菜這事兒對我來說，著實是件新鮮事。偶爾我從公園遛達兩圈後，拐個彎就來到菜市場了。東看西瞅，一來二去，竟然喜歡上了。菜市場里充滿了人間煙火，這可是在超市裡體會不到的。今天看到的這條魚，一開始我都不知道是什麼魚，就瞅著它漂亮。8元一斤，一條稱下來有28塊錢。四口人足足吃了兩天才吃完！

【紅燒鯧魚】 材料：鯧魚1條，八角2顆，桂皮1小塊，大蔥1棵，姜1塊，花椒1撮，油適量，醬油少許，蚝油少許，鹽少許，白糖1小勺，醋少許 製作過程： 1.鯧魚去鰓去內臟，里外清洗乾淨；擦乾內外的水，身體兩側切花刀，便於入味兒；

2.鍋中倒適量油，因為是不粘的，所以油量跟平時炒菜量就可以了；

3.油8、9成熱時，將擦乾水的魚順著鍋壁滑下去，兩面煎定型，並且微微黃就盛出來；

4.鍋中留底油，將八角、花椒、桂皮、薑片、大蔥段同入鍋中，小火煸炒出香味；

5.依次倒入醬油、蚝油、熱水，大火煮開；

6.將煎過的魚入湯中，水再次開後，倒少許醋，趁著水蒸汽把腥味兒帶走；同時撒少許白糖、鹽；

7.蓋蓋子，小火慢燉約20分鐘；

8.湯汁變少後，再淋少許醋，關火，撒香蔥末；如果有大盤子，盛入盤中更漂亮；如果沒有大盤子，就像我這樣，連鍋端上鍋也挺豪氣的。畢竟鍋還是很漂亮的！

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