每年50萬人因此喪命，世界衛生組織呼籲5年內消滅「它」

反式脂肪，又稱為反式脂肪酸或逆態脂肪酸。是一種不飽和脂肪酸。反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養素。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率。根據世衛組織統計，每年有50萬人死於人造反式脂肪酸引起的疾病！

世界衛生組織於14日發起了一項REPLACE行動，旨在指導全球各國停止在食物中使用人造反式脂肪。呼籲全球從食物供給端逐步停止使用人造反式脂肪，到2023年完全消滅人造反式脂肪的使用。

人類食用的反式脂肪主要來自經過部分氫化的植物油，與未經處理的植物油相比，人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久、使食物口感更酥鬆等優點，因此被廣泛用於生產點心、餅乾、麵包、蛋糕、炸薯條、甜甜圈及其他煎炸食品中。許多速食連鎖店中很多都使用的反式脂肪。

研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。研究顯示如果每天攝入反式脂肪5克，心臟病的發病幾率會增加25%。

好在包括麥當勞在內的大型速食店，已經開始減少反式脂肪的使用。

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