它是高膳食纖維優質的蔬菜，食之脆嫩，味道鮮美，用來炒牛肉非常美味！

玉米筍，又名番麥筍、小玉米、珍珠筍，是甜玉米苞葉和花絲未授粉的果穗，幼小細嫩。一般我們吃玉米，只吃玉米籽而捨棄玉米穗；玉米筍是籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，食用時可以連籽帶穗一起吃掉。是現在國際上一種新興的高檔食材，平日里並不常見，它屬於低熱量、高膳食纖維優質蔬菜，含有多種人體必需的氨基酸和維生素，是理想的保健食品，尤其適合肥胖、三高人群。它是高膳食纖維優質的蔬菜，食之脆嫩，味道鮮美，用來炒牛肉非常美味！

玉米筍

玉米筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美，營養價值極高，維生素含量是稻米、小麥的5—10倍，含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米筍既有普通玉米的香味，又比普通玉米更脆嫩，營養非常豐富。玉米穗軸還具有健脾利濕，治小便不利、水腫腹瀉之效。

玉米筍

玉米筍清甜、鮮嫩、爽口，這是絕大多數人吃到玉米筍的感受。玉米筍雖小，但它的口感與香氣完全不輸給普通的玉米。玉米筍屬於綠色健康食品，幾乎沒有農藥殘留，因為玉米在剛剛開花時期的病蟲害很少，幾乎不用噴洒農藥，玉米筍就已經採收了。

玉米筍

玉米筍跟牛肉一起炒制，是一道好清爽的菜，牛肉嫩滑，玉米筍吃口脆嫩，既當菜肴，還可食療。下面一起來看看玉米筍炒牛肉的做法吧！

主料：玉米筍200克，牛肉100克，紅椒適量，香芹適量，蒜適量。

輔料：食用油適量、鹽適量、糖少許、生抽適量、蚝油適量、生粉少許、芝麻油少許、胡椒粉少許。

做法：

1、玉米筍切段，牛肉切薄片，紅椒切片，香芹切小條，蒜切片。

2、牛肉加入適量的鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制。

3、準備一個料汁（鹽，糖，生抽，蚝油，生粉，清水，芝麻油）。

4、小鍋坐水，水開入玉米筍焯燙斷生，撈出過涼備用。

5、鍋燒熱，放油，滑炒牛肉，變色盛出備用。

6、再起鍋，放油，爆香蒜片。

7、放入香芹段，紅椒翻炒。

8、接著放入玉米筍翻炒。

9、此時把牛肉入鍋。

10、大火炒勻，倒料汁。

11、翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

玉米筍炒牛肉

玉米筍既可鮮食，也可用於製作罐頭、爆炒、做湯、調拌生菜、腌制泡菜等。在歐美十分流行，多以甜玉米筍為主。隨著我國民眾健康意識的覺醒，逐漸認識玉米筍的保健價值，它也將從高檔餐廳步入普通家庭，成為大家喜歡的菜肴。小夥伴們，你吃過玉米筍嗎？

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