晚餐起來一盤 「簡易糖醋排骨」肉質軟嫩，做法簡單，再配上菜飯，是超健康的配撘

上海菜館的自家味道：我很喜歡吃上海菜，這是一個有著濃厚歷史及中國飲食文化的味道。從前在上海工作的時候，也很喜歡到老上海店吃飯，馬蘭頭、醉蟹、小籠包、八寶鴨、回鍋肉、清炒河蝦仁，形形式式，百吃不厭。上海菜糖重色豐，鹹淡適口，很容易讓人愛上。菜飯是其中一個最愛的上海菜式，有時候在外面的上海菜館吃，菜飯入面的菜焗得太久而變了枯黃色，味道是好吃的，但我還是喜歡青綠的菜飯，較為有活力及吸引。

今次做了一個自家簡易版，並不是傳統正宗的上海版本，只是隨意想吃就煮了，還記掛著糖醋排骨的味道，放假到街市肉檔買了一字排就開工，配上一碗熱騰騰的菜飯，是多麼幸福的事。由一個非常簡單的理由開始，加上一個很容易的煮法，隨時隨地在家也可以吃菜飯了，哈哈。

【簡易糖醋排骨菜飯】

材料：(2 人份量)

一字排骨( 切塊)…..…. 約400g

菜飯：

小棠菜…………….… 約半斤

鹽……………………… 適量

白飯…………………….2 碗

調味料：

水…………………… 約80ml

鎮江醋…………..……4 湯匙

生抽.....…….2 湯匙

砂糖……………….….3 湯匙

紹興酒……………..…1 湯匙

Step1.一字排骨，買的時候叫肉販切件，洗凈抹乾水待用

Step2.煲水，水滾後，首先放入一字排骨「焯水」

Step3.「焯水」約30 秒至1 分鐘即可，用以沖凈血水。然後盛起待用。

Step4.把「調味料」內的所有材料拌勻

鎮江醋、紹興酒超市有售

Step5.倒入調味料於煲內，以中火煲滾

Step6.放入已「焯水」的一字排骨與調味料一同煲滾

Step7.煲滾後，加蓋轉小火慢煮約50 分鐘

期間約20 分鐘開一開蓋，拌一拌勻排骨，以防「糊底」及留意醬汁的變化

Step8.直至醬汁收干變傑身濃郁即成

Step9.準備菜飯，把小棠菜洗凈隔干水

Step10.下油，油滾起煙，放入少量的鹽( 約1/8 茶匙) ，把小棠菜炒熟( 不要炒太久，保持青綠色)

Step11.把小棠菜盛起，切成小段，並盛起白飯待用

Step12.下油，油滾起煙，放入白飯，炒松至一粒粒

Step13.放入小棠菜一齊炒勻就可上碟

糖醋排骨菜飯大功告成！糖醋排骨超級好吃，煮至非常淋身，帶點酸酸甜甜，很開胃！與老公一人一客，不用爭吃，perfect ！

這個菜飯太容易做了，自己控制油的份量，又可以多加蔬菜，吃下去啖啖有菜，很健康的配撘。又不怕下水下米的份量時間要調較。而且我最喜歡就是青綠色的菜飯，賣相很討人歡喜，吃的時候也特別開心！

本來我以為老公不吃菜飯，因為他慣常在上海餐廳不會點菜飯，所以我預留了白飯給他。

怎料他一回家，看了這麼吸引的菜飯套餐，二話不說就爭著要吃菜飯，我唯有再開爐煮過，證明菜飯的魅力非同凡響哩！記得要買一字排骨，肥瘦勻稱，最好吃！

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