如何泡出一杯老潮汕味道的單樅茶？

最近鳳凰單樅柚花香賣出去挺多，但內心總有隱隱的擔憂，有點像嫁姑娘的感覺，怕嫁出去姑娘受到不好的對待。我總是擔心買了茶的人泡不出單樅該有的味道，於是決定寫一篇手把手教你泡單樅的帖子。

潮汕單樅屬於烏龍茶，半發酵工藝，生長在海拔1497米高的鳳凰山上，山上終年雲霧繚繞，溫度較低，非常利於茶樹生長。同時潮汕地區有自己悠久的飲茶文化，泡茶方式和我們一般的大壺沖泡截然不同，標配的飲茶方式是小壺，重泡，如下圖，且沒有公道杯。

所以要想泡好鳳凰單樅，可以有簡單的以下四步。

第一步，準備一個小容量的壺。我日常用的是一把120cc，90年代宜興紫砂一廠的台商定製的西施水平壺。要說還是不夠小，要是有90cc，或者80cc的更好。

第二步，水需要用純凈水，切記不要用礦泉水或者過濾水（自來水就更不行了！），我個人建議用雀巢的純凈水。

第三步，投茶。這也是比較重要的一步，如果你有機會去潮汕人家喝茶，你會發現他們的茶葉好像不用錢，基本茶葉都是在茶壺裡漲的滿滿的，因為這樣沖泡出的茶湯才是單樅應有的醇香厚重的味道，雖然有些苦澀，但是非常的痛快，我今天做示範的時候沒有投到滿，還是考慮到大家的接受度，投到了四分之三的樣子。我的壺是120cc，投四分之三壺用了8g干茶，如下圖。

第四步，注水。水一定要是沸騰的，泡單樅時這點很重要，講新沸的水注入壺中，等待10秒到15秒，然後比較傳統的做法是直接出到杯子里（一般潮汕不管人多人少都是用三個杯子，不過我的壺正好出了白瓷杯的兩杯，當然如果是三個人喝茶，每個人少一點就行了，如果是一個人自斟自飲的話，還是用公道杯好了），然後一泡比較正宗味道的單樅茶就可以喝了！

再啰嗦一句，出湯的時間還是需要各位自己根據家裡的壺大小，還有投茶量的大小日日去摸索，但是如果想喝正宗味道的茶，一定要多投茶！切記這點~

歡迎大家留言寫下自己泡單樅的技巧和感受，也歡迎掃描下面的二維碼，和曉雪聊聊茶~

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