番茄生吃、煮熟大不同，這樣吃更加有營養！

番茄，大家再熟悉不過了，說它是水果也可以，說它是蔬菜也行，因為番茄的種類繁多，而且營養價值也非常高！有不少網友問，番茄生吃、煮熟，那一種營養高？營養師指出，番茄既是美味果蔬，又是一種良藥，不管生吃、熟食都對健康有益。特別是番茄顏色越紅，茄紅素越高，建議大家，大番茄應烹煮熟食，小番茄則是生吃，較能保留營養不會流失。

那麼，番茄怎樣吃最好？以下7種吃法讓你吃出健康，留住營養不：

1.愈紅愈好：番茄有紅、黃、青等顏色，愈紅愈好，茄紅素含量愈多。

2.加熱吃比生吃好：煮熟能破壞細胞壁，使茄紅素釋放更多。由於茄紅素是一種對熱穩定的抗氧化成分，不用擔心因加熱而破壞。

3.不要去皮：外皮的茄紅素多於果實，愈紅的番茄，外皮茄紅素愈多，可能是果實的2到3倍。

4.想生吃，建議飯後：如果想要生吃番茄，飯後吃比空腹吃好，因為用餐時通常會食用肉類或油脂，飯後吃番茄，人體對茄紅素的吸收力比空腹時更佳。

5.烹調番茄最好用油：也和茄紅素屬於脂溶性有關，所以烹調時最好和油脂一起，可提高2至3倍的吸收率。

6.補充番茄製品：番茄汁、番茄醬及番茄糊等製品，也都含有茄紅素，如果沒有機會吃太多新鮮番茄，也可以利用番茄製品補充，但這些製品含鈉量高，高血壓者不宜食用太多。

7.儘早吃完：茄紅素有抗氧化效果，但遇到空氣也容易氧化，建議不論是烹煮後的番茄，還是開罐的番茄汁，都應該儘早吃完。

【輕鬆一刻-溫馨小提示】

《大吉利車隊》動漫片曾有這麼一幕，醫生讓病人多吃番茄，說對前列腺有好處。兩個月後，病人複診說自己又吐又拉的，身體非常不舒服…番茄雖然是個好東西，但也不能過量地去吃！凡事適度即可，並非越多越好！

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