普洱茶的七個熱點問題解答

１、什麼是普洱茶？

答：普洱茶是中國雲南省特有的地方名茶，是以雲南境內的大葉種茶經特殊的製作工藝而成的曬青毛茶再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成渥堆發酵後再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶（餅、磚、沱）兩類；成品後都還可以持續進行著自然陳化（後發酵），具有越陳越香的獨特品質。

２、普洱茶的產地在哪裡？

答：普洱府的故地思茅市是世界茶樹原產地的中心地帶。思茅（普洱府）產茶的歷史可追溯到三千多年前，唐朝普洱茶就遠銷西藏，並形成以茶易馬的茶馬交易，以普洱為源頭，茶馬古道應運而生。在明代普洱以成為茶葉交易的集散中心。到清朝，普洱茶發展到鼎盛時期成為了宮廷貢茶，在《本草綱目拾遺》中的「普洱茶，出雲南普洱府」，對普洱茶的產地區域作出了準確的判定。

３、普洱茶產地的地理氣候有何特徵？

答：雲南省屬青藏高原的南延部份，全省海拔高度相差很大。雲南地形大勢，西北高，東南低。陸地由西北向東南傾斜，逐層降低，平均每公里下降六米，故云南的農田幾乎全屬梯田。雲南大小河流有六百多條，重要的有一百八十多條，雲南有「立體氣侯」的特點, 素有「一山分四季，十里不同天」的之說。一省兼有熱、溫、寒三帶氣候，成了全國氣候縮影。雲南氣侯雖然多樣, 但大部份地區氣候溫和, 夏無酷暑, 冬無嚴寒。雲南大部份地區雨量充沛，年降雨量約一千至兩千毫米。雨季乾季分明，雨季多在五至十月，冬春兩季少有雨水為乾季。

４、普洱茶分為哪幾類？

答：普洱茶依樹種分類 1.喬木型： 2.灌木型：

普洱茶依外型分類細分成以下幾種： 1.餅茶： 2.沱茶： 3.磚茶：

普洱茶依製法分類 1.原料茶（生茶）： 2.熟茶

普洱茶依存放方式分類 1.干倉普洱茶 2.濕倉普洱茶

5.什麼是「喬木普洱茶」？

答：喬木普洱茶是根據茶樹的分枝習性（即樹型特徵）進行命名的普洱茶。其寓意是該普洱茶的茶青來源於高大的喬木型茶樹，也稱「大樹茶」。

喬木茶，大樹茶是「同意反覆」的不同表達方式，這類茶品的原料，茶樹處在自然環境下，個體生育空間大，沒有受到人為的採摘刺激，樹體主幹明顯，頂端優勢較強，單株樹型高大（通常在1.5米以上），樹姿開張，如無乾旱，通常茶青外形芽葉粗大，條索肥壯。

6.什麼是「台地茶」？

答：台地茶，是指從人工栽培的梯地茶園裡採取茶青原料，經加工製成的普洱茶。雲南「台地茶」絕大部分茶區的茶種，其種性，都是喬木型的大葉種茶樹，只是經過人工種植和修剪，強度採摘後，改變了茶樹自身的生育條件，但茶樹的種性，並沒有因此而改變，當解除各種「限制」和「刺激」後，這些樹型低矮的茶樹，就會長高，長大而恢復它「喬木」的本來面目。

７、普洱茶毛茶的製作工藝有幾道工序？

答：普洱茶的加工原料是雲南大葉種曬青毛茶。曬青毛茶要經過以下工序製作：

1．殺青：殺青後，酶的活動終止了。曬青毛茶多採用鍋炒殺青，因大葉種含水量高，殺青時必須悶抖結合，使茶葉失水均勻，達到殺透殺勻的目的。

2．揉捻：破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉捻要根據原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。

3．晒乾：通過日晒乾燥。天晴時，薄攤晾曬

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