「俾斯麥」號戰列艦上的傳統料理——德式雜燴
原標題：「俾斯麥」號戰列艦上的傳統料理——德式雜燴
士兵的餐桌
在德國的普通家庭中，常常將煮好的料理連鍋一起端上桌，家族成員圍坐桌前其樂融融的享受用餐。1941年3月15日，「俾斯麥」號戰列艦的官兵們也度過了一段這種德國典型的進餐時光。那一天的菜單是加有博克香腸（Bockwurst）的德式雜燴（其實就是一鍋燉）。這道菜原本是農作物和畜牧業發達的北德一帶日常食用的鄉土料理，在一個鍋里放入牛肉、豬肉或香腸等肉類，然後加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥、豆類等配菜一起燉煮而成。根據烹飪方法的不同，味道不盡相同，配菜也可以隨心搭配和增減，最後的成品因此富於多變。
■ 高度還原的「俾斯麥」號戰列艦的德式雜燴。
■ 「俾斯麥」號艦內用餐場景，水兵們正在吃加入整根博克香腸的德式雜燴。從湯的色澤和粘度來看，極有可能使用了豆類食材。此圖攝於1941年3月15日，「俾斯麥」號被擊沉的2個月前。
■ 「俾斯麥」號艦內廚房的一景，可見幾個巨型大鍋。製作簡單且能為身體維持溫度的德式雜燴成了經常在北部海洋行動的德國海軍固定料理之一。
1933年，納粹政權成立之後，政府一面推進軍備擴大，一面要求國民縮衣節食，在節食方面也展開各種各樣的宣傳活動。其中之一就是「星期日的德式雜燴」，政府倡議國民在每個月的某個星期日食用德式雜燴，並在各地向貧困家庭提供這道料理，而這些得到政府提供的家庭，很多都將省下的費用捐給國家。
以傳統的德國料理為軸心，增強國民的連帶感和民族主義，甚至還為國庫增收，這的確是「宣傳天才」約瑟夫·戈培爾宣傳部長的作風。
PS：1889年，德國柏林的一家餐廳老闆R·舒爾茨推出了一種用牛仔肉和牛肉製作的香腸，搭配高濃度的博克啤酒一起食用，「博克香腸」由此而得名。現在，也有使用豬肉製作的博克香腸。順便一提，德國約有1500種各式各樣的香腸。
■ 上面五圖為各式美味的德式雜燴。
