天熱沒胃口，炒一盤小煎雞，簡單美味，爽口開胃又下飯

天熱，來一盤小煎雞拯救你的胃口。我吧，越熱的天兒，越是喜歡坐在街邊燙串串；越辣的，越是往嘴裡塞，哪怕汗流浹背~這樣才覺得過癮。但小煎雞對於我來說，不算辣，只是帶了點辣味而已。需要用到的材料有：仔雞（原諒我用的雞邊腿~），泡椒，泡姜，二荊條，仔姜，大蒜，花椒粒；調味的有：一點點鹽，郫縣豆瓣，料酒，胡椒粉，雞精（不愛雞精就不放哈,隨意）。

把雞洗凈剁成小塊，稍微小點，加適量料酒，一點點鹽，胡椒粉，抓勻；二荊條洗凈切去蒂，切成小段；泡姜，仔姜切小粒，泡椒切小圈，大蒜切末切粒都可以，上述佐料（除開雞和二荊條）與花椒粒統統放在一起，方便下鍋。註：雞稍微剁小塊點，我剁不好，下刀不準，想用手拿著剁又怕剁到手...所以比較大塊，還望見諒。

鍋里熱油，比平時炒菜多一些，下雞肉翻炒，炒幹些，然後盛出備用。註：本來想用油炸，但之前炸魚的油都還沒用完又要新起一鍋炸雞，我不願意，所以改用爆炒的方式。

將就鍋里剩餘的油（覺得少可以適當加點），把泡椒，泡姜，仔姜，花椒粒，大蒜，適量郫縣豆瓣加進去炒香，炒至出紅油。

把雞塊倒進去，中小火，翻炒均勻，慢慢炒入味。

最後把二荊條倒下去翻炒，炒至斷生還是炒軟點，看你個人的口味自行斟酌；加點雞精後就可以關火了。

盛出裝盤，開動吧！泡椒，泡姜和仔姜好出味的，爽口微酸，為這道菜增色不少，搭配二荊條的些許辣味，加上嫩滑的雞肉，開胃下飯，過癮。真的建議各位可以泡點泡菜，平時煮魚做菜弄點泡椒，泡姜，煮鴨子來點酸蘿蔔，平時吃的洗澡泡菜，用處多著呢！自家做，也不添加什麼。做法這裡就不重複了，去年就已經講過。

怎麼樣，很簡單吧~一般呢，吃不完的我也不會倒掉，會用來煮麵條...另：雞大塊了，還望見諒。

喜歡的親，真的可以試一試哈！！！好吃！

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