你去星巴克真的不是為了喝咖啡嗎？
咖啡到底是個什麼東西呢？
這種東西可能有很多種屬性，但無論如何，它首先都應該是一杯喝的。
最近有一個叫瑞幸（luckin）的新品牌瘋狂做市場推廣，住在一線城市的你有很大概率會看到這個品牌的電梯廣告。這個品牌的咖啡杯主色調是藍色的，因此被很多擁躉昵稱為小藍杯，哦，有可能會被油膩Men誤以為是裝藍色小藥丸的杯子嗎？
小藍杯
沒有吧，畢竟代言人是湯唯，嗯，演過色戒的湯唯……
扯遠了。
本文來自 ID 無犀之談
小藍杯自上市到現在，半年不到已經燒了10億元，而且還要繼續燒。
小藍杯的銷售渠道是線上+線下。主要訂單是通過App下單+外送費。小藍杯的同款菜單杯大概是星巴克的8折（大杯拿鐵24元），考慮到二者的品牌價值和消費場景差別，這是一個非常沒有競爭力的價格。所以燒錢起了很關鍵的作用，在App上的促銷活動可以把實際價格壓縮到五折以上。
品牌創始人的目標很清晰，就是超越星巴克。
呃……所以說回到了星巴克。
大陸的咖啡市場正在迅速膨脹，因為中國實在是太大了所以離市場飽和還早，這個背景下，小藍杯要做的事被投資者看好。
回到本文最初的那個問題，其實也是星巴克和小藍杯都需要正面回答的問題：
咖啡是個什麼東西？
本文來自 ID 無犀之談
這個問題沒有標準答案，但這個問題的答案決定著產品的商業模式是什麼？
星巴克的商業模式是連鎖店咖啡+場景，小藍杯的商業模式是連鎖店咖啡+外賣，
二者的共同點是線下鋪店，區別是獲客渠道。
以上這些內容，你可以忽略不看，因為這些東西都是寫給投資人看的BP里需要詳細闡述的內容，
你和我不過是咖啡客，關心的問題無外乎兩點：
在哪兒喝？好喝嗎？
這兩點，決定了「咖啡是什麼？」的答案。
在風靡世界的星巴克看來，這個答案顯而易見，創始人舒爾茨這樣描述——
路過咖啡店時，留心看看裡面那些排隊或就座的顧客，那些身著正裝的男男女女，那些推著嬰兒車的父母，那些努力學習的大學生，那些深情交談的夫妻，那些讀著報紙談著時政的退休人員。
當然，還有無數的時尚達人，他們坐在筆記本電腦前搜索信息、下載資料、聽音樂，瀏覽或撰寫文章、博客、商業企劃、簡歷、信件、郵件、即時信息……
他們隨心所欲地做著自己想做的事。想想那些瘋狂地敲擊著鍵盤或是在餐巾上亂塗亂畫的人中會有多少正在創建著下一個谷歌、阿里巴巴或Facebook，又有多少正在構思一本小說或譜寫一段樂章呢。
如果說家是最初的或是人與人接觸的第一空間，工作是人們彼此接觸的第二空間，那麼公共空間，像咖啡館就是我通常所指的第三空間。
一個介乎於社交與私人空間之間、介於家庭與工作環境之間的場合，人們可以在這裡聯絡感情，也可以反思自己。從一開始，星巴克就已著手提供這種難能可貴的機會了。
第三空間
從這個角度上，星巴克一杯定價30多塊錢的咖啡中，真正屬於咖啡豆和店面水電、咖啡師的成本能佔到多少呢？
儘管舒爾茨在很多場合強調過，星巴克採用的是全世界佔到總產量3%的最高品質的阿拉比卡咖啡豆。
（所謂阿拉比卡咖啡豆，大略是指一種在高海拔、酷熱乾旱氣候條件下產出的咖啡豆，與之相對比，另一種廉價的咖啡豆是羅布斯塔咖啡豆）
阿拉比卡咖啡豆
那麼，在真正的咖啡愛好者心中，星巴克的咖啡到底如何？
本文來自 ID 無犀之談
我不是專業的咖啡品鑒者，但恰巧認識幾個資深咖啡客，呃……
就像真正愛吃比薩餅的人不會去必勝客一樣，一切工業流程治下的標準化產品都意味著品質喪失了獨特性。
星巴克之所以獲得了如此巨大的成功，正是因為舒爾茨把商業模式中的兩大要素都做到了水準之上。
有些自以為很懂星巴克的人總在重複著一句很裝逼的話：
「你真以為在星巴克消費的人是沖著那杯咖啡去的嗎？」
呃……不然呢？
我不可能去星巴克買煎餅果子吧？
不可能去星巴克喝豆汁吧？
我賭五個五毛錢的，如果星巴克把自己的美式做成麥當勞早餐的水準，它就算把門店的場景搭建成萬豪、希爾頓、凱賓斯基大堂的級別，生意也不會如現在這樣。
所以……哦，好像忘記說小藍杯的咖啡品質了。
本文來自 ID 無犀之談
小藍杯和星巴克的咖啡品質，是有差距的，這個差距有多大呢？呃，大概就相當於你喝易拉罐裝的青島啤酒和易拉罐裝的百威啤酒，的區別。
嗯，你懂了吧？反正都是流水線產品，反正都是快消品，反正都不是精釀，
你如果真的達到了在乎這種細微差別的級別，你一定也不會選擇流水線產品咯？
小藍杯到底能不能超越星巴克？這其實不是一個問題，而是很多個問題組成的複合題。
超越有很多個維度，品質、價格、銷量、門店量……
可是，這個問題真的很重要嗎？關於「咖啡是什麼？」這個問題的答案都不一樣，這兩個品牌賣的根本就不是一種產品，何談超越？
中國人那麼多，產品一元多維化的客戶體驗才是一個品牌最應關心的Key。
謝謝觀賞，再見
無犀 原創
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