我市加強亞硝酸鹽使用管理 強化風險防控

為切實加強我市亞硝酸鹽使用管理，強化風險防控，有效預防食物中毒事件的發生，5月14日，市食品藥品安全委員會辦公室印發《關於加強亞硝酸鹽風險防控工作的通知》，要求各地加強亞硝酸鹽在食品生產、流通、消費環節的監管。

夏季是食物中毒易發季節，也是亞硝酸鹽易誤食誤用的時節。通知要求，各地要認真開展亞硝酸鹽風險防控工作，加大綜合治理力度，全面加強對重點區域、重點環節的監督檢查。通過打擊、整治亞硝酸鹽使用管理混亂問題，及時發現食品安全隱患，嚴防亞硝酸鹽食物中毒事件發生。

各級食品藥品監管部門要加強亞硝酸鹽在食品生產、流通、消費環節的監管。生產環節要規範食品生產加工企業亞硝酸鹽的使用管理，落實「專人採購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃保存」制度，督促其嚴格依照國家標準使用亞硝酸鹽，嚴禁使用工業用亞硝酸鹽和來路不明、無明顯標識的散裝亞硝酸鹽。

流通環節要加強對亞硝酸鹽銷售主體的排查，嚴禁食品類批發市場、商場超市、日用百貨店和集貿市場等銷售工業用亞硝酸鹽;對於銷售的亞硝酸鹽，必須做到來源可溯、去路可追。餐飲消費環節嚴禁採購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽。監督檢查中發現的違規生產、供應、採購、貯存和使用亞硝酸鹽的，將嚴格依法查處，涉嫌犯罪的，堅決移送公安機關。

新聞延伸：

亞硝酸鹽味微咸，易溶於水。外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為發色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。

常見的亞硝酸鹽致食物中毒的原因有四類：由於亞硝酸鹽在外觀上與食鹽相似，誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用或食用，是引起中毒的主要原因;由於我國很多地區有家庭自製加工肉製品的習慣，如果食用含亞硝酸鹽過量的肉製品也會引起食物中毒;貯存過久、腐爛或煮熟後放置過久及剛腌漬不久的蔬菜中亞硝酸鹽的含量會有所增加，該情況下食用容易導致中毒;個別地區的井水含硝酸鹽較多(稱為「苦井水」)，用這種水煮的飯如存放過久，硝酸鹽在細菌作用下可被還原成亞硝酸鹽而導致中毒。

市食品藥品監督管理局提醒：消費者要到正規銷售渠道購買食鹽;要食用新鮮蔬菜，不食用存放過久或變質的蔬菜;吃剩的熟菜不可在高溫下存放過久，飯菜現做現吃;在食用加工肉製品、鹹菜等食品時，可搭配富含維生素C、茶多酚等成分的食物，降低可能含有的亞硝酸鹽毒性。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！