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竹筒飯是用新鮮的金竹、香竹等的竹筒做「餐具」，把竹子分好節，在竹節里放好米和水，然後用比較大的蕉葉或者粽粑葉把竹子的兩邊封上口。

古時候人們去打獵或者出遠門，鍋碗不方便攜帶，所以只能就地取材，這種做法流傳至今，節慶假日的時候，人們還是很喜歡吃竹筒飯。

做竹筒飯所選的竹節一般都是一年左右的新竹，既耐燒，飯也會更香甜。

竹筒飯的米一般會使用糯米，糯米的口感更好，米粒勁道，入口香糯，也有用香米製作的。

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