教你做最符合家人口味的家常菜，連吃上30年都不會感覺到膩！

我想只要一談到美食，每個人都會有自我獨特的見解。有人將好吃的東西定義為美食，有人將好看的食物稱作為美食，在我心中對美食也有自我的一番見解。我認為能稱得上美食的，一要嘴巴吃著覺得舒服，二要眼睛看著覺的舒服，三是既貼合環保理念又能持續原有風格特色。或許有人會覺得我的要求過高，其實，這樣的美食在中國有很多，只是需要我們用心去發掘。教你做最符合家人口味的家常菜，連吃上30年都不會感覺到膩！

紅燒腐竹

製作方法；干腐竹用冷水泡12小時（不同質量的腐竹，泡發時間不同），泡發後切成合適長短的段。五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香葉、冰糖）、大蒜子各適量。鍋燒熱去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁變色油份溢出。加入適量冰糖，並加適量的水小火煸炒。水份炒干時，轉大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香葉、干辣椒，並加適量的水，大火炒干水分炒出香料的香氣。水份炒干後，大火讓五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水氣和豆腥味。加適量的老抽翻炒均勻，上色。加適量的水平到腐竹，再加入適量的鹽、薑片和大蒜子，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，5分鐘後打開鍋蓋，加入適量胡椒粉翻炒均勻，倒入大蒜苗、加適量雞精翻炒均勻，美味即成。

茄子燒土豆

製作方法；土豆切成片，茄子切成塊，青椒也切成片，蔥姜切好，將切塊的土豆、茄子，浸泡在水中5分鐘，然後撈出瀝干水。生抽、鹽、白糖、水澱粉（要稀一點）、蚝油、料酒混合調勻成味汁（料酒1小勺，生抽3勺，白糖少許，鹽依自己口味放，水澱粉一小碗，蚝油1勺可放可不放，和成味汁）鍋裡面放油，比平時炒菜多一點，先放入姜蒜爆香，然後撈出，然後下入土豆，茄子翻炒會（覺得土豆難熟的可以切小切薄，先下鍋多炒會）多翻炒會，炒出水分後，然後倒入醬汁，翻炒會，再加入1小碗水，最後放進去最容易變軟的青椒，快速翻炒入味，最後收濃湯汁，即可。香噴噴的地三鮮就完成了，超級下飯，好吃好吃。

干煸豆角

製作方法；鍋中做油，豆角下鍋，小火煎，煎至表皮微起皺微焦，盛出備用。肉沫用少許老抽抓勻，下油鍋炒至變色，盛出備用。鍋中做少量油，七成熱，下入花椒麻椒中小火炒出香味，下入干辣椒段炒香，再加入蔥姜蒜末爆香。倒入肉沫、豆角，翻炒幾下，加少許老抽、生抽、鹽、糖，翻炒片刻即可。

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