家常炒茄子的做法

家常炒茄子的做法

1.

茄子去皮切成滾刀塊，用一勺鹽拌勻腌制10分鐘

2.

西紅柿用開水燙一下剝去外皮

3.

然後切成碎一點的小塊

4.

青蒜切碎粒

5.

用手把茄子里的水稍微擠一下備用

6.

熱鍋涼油小火放入大料瓣炸制變色

7.

倒入茄塊翻炒

8.

用中火炒出水分，要不停翻炒以免糊鍋

9.

看到水分變少，茄子打蔫

10.

加入西紅柿碎翻炒均勻

11.

加入少許開水煮2分鐘，加入白糖、鹽調味，再煮2分鐘

12.

湯汁合適的時候加入青蒜碎炒勻即可

烹飪技巧

1、茄子用鹽殺水後可以減少油脂的攝入。

2、炒茄子時要把茄子的水分煸的干一點，這樣下一步好進味。

食用功效

⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

⒊抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

⒌保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

⒍治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

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