這道菜聽名字就想流口水，夏天飯桌離不開它，吃了最開胃！

夏天快要到了，眼看著溫度一天比一天高，溫度一升溫，食慾馬上就下去了，什麼東西端到面前都不想動筷子。今天哈妹給大家介紹的這道菜，保證能讓沒胃口的人也跟著食指大動。這道菜就是川菜中大名鼎鼎的口水雞，我家在夏天的時候經常做這道菜，麻辣爽口，鮮香嫩滑，裡面的配料咬下去爽催可口，雞肉不柴不幹，光聽名字就讓人口水嘩嘩流。

同時雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

口水雞

配料:

三黃雞半隻、核桃仁適量、辣椒油適量、姜，蒜適量、香油適量、花椒油適量、白糖適量、鹽適量、紅椒一個、生抽適量、胡椒粉適量、黃酒適量、香料(桂皮，香葉，八角)適量、干椒適量

烹飪步驟:1.雞冷水下鍋加點黃酒，姜

2.水煮開2分鐘之後出鍋水倒掉。

3.重新放水燒開後雞下鍋，黃酒，胡椒粉，香料，生薑，干椒下鍋燜煮30分鐘左右出鍋。

4.雞出鍋放冷開水冰一下，放冰箱冷藏20分鐘左右。

5.核桃仁放微波爐高火轉1.5分鐘冷卻。

6.在案板上稍微壓碎

7.蒜加點鹽放這個東東里搗出來要比其他任何方式弄出來的香得多喲。

8.準備調汁，一小碗煮雞的雞湯。

9.辣椒油，蒜，香油，花椒油，生抽，鹽，紅椒，白糖攪拌均勻。

10.雞拿出來切好擺盤，把調料汁倒在雞上。

11.撒上核桃仁，香菜美味的口水雞就大工告成了。

菜譜小貼士:

煮雞的時候加黃酒主要是去腥，也可加葡萄酒，米酒，不建議放白酒，白酒味道太大。

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