朱勤偉 夏天喝茶 益處多多

對於茶葉這種傳統飲料，有些人誤以為已經過時了。但事實上，很多飲料都不能與茶葉相比，特別在夏天，飲茶比喝一般飲料更有益。

圖/迎春石瓢 制/朱勤偉 工藝美術師

在茶葉的製作過程中沒有加入任何添加劑，它的色、香、味的形成只與原料品質和製作機理有關。而其它許多飲料，為了改善其感官性，增加色香味，在製造過程中往往需要添加諸如色素、香精、糖精等化學物質，有時還要根據飲料的不同作用適當加進興奮劑、麻醉劑或防腐劑。我國目前使用的食品添加劑已多達二百餘種。有關專家建議，少喝含有化學添加劑成分的飲料，多喝天然飲料，而茶葉就是一種較理想的天然飲料。

圖/梅雪爭春 制/朱勤偉 工藝美術師

盛夏酷暑之際，飲茶的降溫止渴作用遠遠勝過一般飲料，這是由於茶葉中的多種有效成分所起的綜合作用的結果。茶湯里的咖啡鹼對人體控制下視丘的體溫中樞的調節起著重要影響，同時茶中的芳香物質本身就是一種清涼劑，它們在揮發過程中能從人體皮膚毛孔里驅走一定的熱量。夏天喝熱茶(當然不是燙茶)散熱降溫效果最好。茶中的咖啡鹼還有利尿作用。

炎熱的夏天，飲食稍不注意衛生，細菌便會大量繁殖，夏天是消化道疾病的多發季節。科學研究表明，茶葉具有抗菌、殺菌、改善腸道微生物結構的功能，飲茶既可以抑制有害細菌的生長，又可以促使有益細菌增殖，提高腸道的免疫能力。

圖/柿圓 制/朱勤偉 工藝美術師

夏天氣溫高，人們流汗較多，體內大量的鉀鹽會隨著汗水的排出而丟失。茶葉是含鉀食物，科研人員用原子吸收光譜法測定出紅茶茶湯中鉀的平均浸出量為每克茶湯24.1毫克，綠茶為10.7毫克。夏天通過飲茶可以補充鉀鹽，有助於保持人體內的細胞內外正常滲透壓和酸鹼平衡，維持人體正常的生理代謝活動，這是夏天好出汗為什麼宜飲茶的重要原因。飲茶比起吃某些含鉀鹽的水果(如柑橘、菠蘿、香蕉等)來，既經濟實惠又方便可行。

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