皮蛋的六種新吃法，樣樣經典

多彩蒸三蛋 主料：鹹鴨蛋2個、雞蛋2個、皮蛋1個、油、料酒、清水 1.準備好食才 2.把皮蛋剝去殼，鹹鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內 3.把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻 4.鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊 5.取一個比較深的盤，四邊用油抹好 6.把蛋液倒入 7.再把鹹蛋黃與皮蛋放入 8.用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘。 9.涼涼，即可切塊裝盤

上湯娃娃菜 主料：娃娃菜2棵、皮蛋2個、香蔥2棵、蝦米10粒、姜1塊、鹽2茶匙、水澱粉1湯匙、高湯1碗 步驟 1.原料圖。蝦米用溫水泡一會。 2.娃娃菜整個洗凈，一剖六或者一剖八。 3.鍋里放油，小火煸炒蔥姜和蝦米。 4.放入皮蛋炒一下。去皮蛋的異味。 5.兌入一碗高湯，放入娃娃菜，中高火煮。 6.煮到娃娃菜變軟，調入鹽。

皮蛋蛤蜊粥 1.將特蠣洗凈。 2.韭菜洗凈備用。 3.米淘洗乾淨。 4.將米放在鍋里加清水。 5.皮蛋去皮洗凈切小塊備用。 6.將米煮開後轉小火。 7.蓋上蓋子小火煮二十分鐘左右。 8.關火燜至米粒軟爛後再開大火煮至粥變的粘稠。 9.放入皮蛋和牡蠣中火煮十分鐘。 10.加入鹽，胡椒粉，出鍋前撒上香蔥或是韭菜即可。

雙椒皮蛋 1.皮蛋在食用前最好用水煮一下 2.撈出剝去蛋殼，切成小丁 3.青紅辣椒切小塊，焯水 4.撈出瀝干水份 5.蒜與蔥剁成末 6.把皮蛋與青紅辣椒裝入碗里 7.依次放入香醋，香油，生抽，鹽，蒜末攪拌均勻完成

豆腐皮蛋魚湯 做法 1.魚片洗乾淨晾乾水加入少許鹽、少許雞精、少許料酒、油和適量玉米澱粉攪拌均勻腌10分鐘。 2.冬菇開水泡軟去掉菇柄備用，豆腐切小塊，皮蛋壓爛，香菜用鹽水泡片刻刮掉根部泥屑，洗乾淨備用，姜切片。 3.冬菇、薑片加水先燒開後加入皮蛋煮片刻以後依次加入魚片、豆腐煮熟後加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、油調味。

香菜皮蛋 材料：皮蛋2顆，香菜末5公克，蒜末10公克，熟花生碎10公克，辣油1大匙，白醋1大匙，醬油2茶匙，細糖1大匙 做法 1.皮蛋去殼後切小瓣盛盤備用。 2.蒜末和所有調味料拌勻後淋上作法1的皮蛋上，再撒上香菜末及熟花生碎即可。

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