白面饃饃怎麼能開出花兒？玫瑰花型饅頭了解一下咯…

饅頭，

做什麼樣的？

「形圓而隆起」

不不不

想做出花兒，

還要有多彩的色兒…

想做高顏值的多口味的！！！

敲黑板，搬板凳，玫瑰花型饅頭快來學起來…

材料

南瓜的作用一是口味二是顏色。南瓜做出來就是黃玫瑰啦，故還可有火龍果紅玫瑰版，菠菜綠玫瑰版…

饅頭對材料的分量要求不高，文中出現的數值只是一個參考，可視實際情況有增減…

做法

開始做了，

生南瓜打泥，

加入麵粉，加入酵母，加入糖粉。

不分先後，沒有順序，都混合在一起即可。

然後和面。

所有材料混合攪拌揉成光滑的麵糰

（各材料添加依個人口味以及麵糰軟硬而定，揉成稍硬的麵糰）。

面和好就去發酵。

雖然只是等，但是這個很重要！！！

和好的麵糰蓋上濕布

放在溫暖的地方靜置2小時，

發酵至一倍大。

發酵的過程就是麵糰膨脹的過程，

什麼時候肉眼可見

麵糰的體積到了一個麵糰漲到

2個麵糰大小的時候也就是發酵可以了，

可以進行下一步了。

發好面就要開始分割麵糰。

將發酵好麵糰擀成長條，

切割成10g左右的小劑子。揉圓。

也就是大小類似湯圓即可。

小劑子大了做出的是大玫瑰，小了就是小玫瑰…

所以尺寸自己可控。

7個小劑子是一組。

因為這個就是要做一層層的花瓣兒的，

試了6個、8個都沒有7個做出的花瓣的效果好，

不信你試試看…

揉圓後的小麵糰用保鮮膜蓋著，

然後鬆弛一下下，

開始擀皮兒。

取1組（7個）小麵糰，

依次將其擀成直徑7cm，

厚度1mm左右的圓形

（餃子皮兒大小）

將這七張麵皮從下往上錯開1.5cm左右，

依次疊加。

疊加好的麵皮兒中心位置，

用刀背壓出痕迹，只要痕迹不切斷。

七張麵皮兒錯開疊加好後開始卷捲兒。

從上往下，從左往右

依次捲成一個捲兒。

一個捲兒卷好後，

刀痕位置一切為二。

也就把一個捲兒分割成2個捲兒了。

分割好後的捲兒就剩擺造型了。

一分為二的捲兒立起，

撥撥花瓣即可成型。

所以擀皮兒也很重要！！！

最好大小一致的圓，

不厚不薄，

不然就影響花瓣成型…

同時有做紅色火龍果版本。

配料參考南瓜版本，把南瓜換成火龍果即可…

「同理可得紫色紫薯版，

綠色菠菜版…

如果你做了各種顏色的麵糰，

擀皮兒的時候選擇疊加，

你還可以升級為繽紛復瓣玫瑰…」

成型的玫瑰花兒不要急著上鍋，

還要醒發，不然吃著口感結實又粗獷。

一定要醒發！！！

做好的玫瑰花放在蒸鍋里，

每朵花中間都預留一點空間，蓋上鍋蓋，

在溫暖的地方再靜置半小時。

看見花花再次蓬鬆即可上鍋開火蒸。

（因為先做南瓜版的 圖上明顯看出南瓜已經二次醒發了）

大火燒開轉小火蒸15-20分鐘即可。

鬆軟可口，

自帶果蔬香~

蒸熟後可能會有變色昂，

比如火龍果上鍋蒸後玫紅就變成橘粉、

菠菜版也沒那麼綠，紫薯版也沒有那麼紫…

口味也是淡淡蔬果味…

想重口的儘管大力加料……

注意：一定要醒發。二次醒發!!!

發酵需要濕度跟溫度，現在天氣室溫即可，

濕度可以覆蓋保鮮膜或者濕布。

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