農貿市場的散酒真的是糧食酒嗎？不知道的趕緊看看吧！

首先說酒精，分合成酒精和發酵酒精。現在合成酒精可能與發酵酒精成本和價格，合成酒精還高一點。第二，發酵酒精都是糧食發酵而成。第三，食用酒精等級必須是一級，而醫用三級即可，食用酒精從理化和衛生指標而論是最頂級的。第四，普通白酒釀造分固態(沒破碎)，半固態，液態三大工藝。

固態產量低風味好。液態就是食用酒精工藝，應該說還不及用食用酒精兌水安全衛生。半固態(液固法)是界於前兩種工藝結合較經濟的工藝。實際上糧食酒之爭是個偽命題。

現實是市場上賣的酒廣義講都是糧食酒。但通常人們口中所說糧食酒是想喝傳統工藝的固態法釀製白酒。那是一種情懷，但現在很難達成。真有這種情懷，又想心裡踏實，就喝那種大廠的估計價位五十以上的瓶裝吧。

現在市場上賣的酒主流都是勾兌酒，直正純糧原漿酒燒出來成本高，要是和勾兌酒賣一樣價錢得賠錢，但是也有一小部分講良心，守誠信的酒坊，堅持自己的定位，眼光放長遠，堅持賣純糧原漿酒，當然了價格最低得比勾兌酒貴一倍，顧客少很多。但是勾兌酒必將被歷史淘汰，被消費者拋棄。時間早晚的問題，守誠信的人最終會得到回報。

釀酒按工藝分生料與熟料，生料釀出的酒柔和，熟料釀出的酒衝勁大，糧食發酵20度以上十天左右就可出酒，出酒率也行，但酒的口感差，要是發酵一個月或是二個月那酒就好喝了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！