夏季吃很爽口，做起來十分簡單，這道菜是餐桌上第一個吃完的

進入夏季，食慾都比較差，特別是小孩和老人，更是看什麼飯都不想吃，作為家人，為了讓老人和小孩健康，要學著做幾道冷盤，比如，涼拌雞絲，就是一道香氣四溢，百吃不厭，營養高，在夏季比較開胃的涼拌美食，做起來也十分簡單。

涼拌雞絲，是農村，以及城市家庭經常做的一道涼拌菜，特別是進入到夏季，這道菜經常在家庭看到，在飯店的餐桌上也會有很多的客人點這道菜，都評價很高。這道菜食材也很簡單，可以購買雞腿肉，也可以購買雞胸肉，大約500克左右，人多的話可以適當的購買700克，這道菜的配菜有胡蘿蔔，黃瓜，而且這些配菜不需要太多，主要是增加它的顏色，看上去比較舒服。

把購買來的雞胸脯肉，或者是雞腿肉，洗乾淨之後，就可以在鍋中放水，放進去大料，食鹽，蔥姜段，花椒，然後把洗乾淨的雞胸脯肉放進去，大約煮50分鐘左右，用筷子可以插一下，如果感覺到很鬆軟，證明已經熟透，這時就可以撈出來晾涼，然後再撕成條狀，放在盤子當中備用。

這道菜還需要花生米，花生米可以在鍋中來回的翻炒，大約十分鐘左右，放在案板上擀碎，也可以去皮就可以，一般根據自己的喜好，可以說怎麼都行。胡蘿蔔絲，黃瓜絲，也要和雞絲放在一起，這時就可以準備勾兌涼拌菜的湯汁。

可以少許的醋，醬油，香油，蒜瓣壓碎剁成末，小蔥大約一根，放一點雞精味精，就可以直接倒在雞絲黃瓜絲，胡蘿蔔上，這時暫時不需要攪勻，鍋中再放油，把切碎的紅辣椒大約放進去兩個到三個，可以使這道菜出辣味，香味，也可以適當的放一點鹽，當鍋里的油熱之後，就可以直接倒在菜上面，這時要一邊倒，一邊要不停的進行攪拌，這道涼拌菜就做好了。

雞絲涼拌菜，還有很多的製作方法，甚至很簡單，比如把煮好的雞胸肉撕成條狀，切大約2到3個青辣椒，最好是選擇辣一點的，放一些蔥姜蒜絲，放進去香油，醬油，食醋，味精，香油，攪拌一下，這麼吃也比較爽口，而且做起來十分的簡單。涼拌菜做法都很簡單，只要用心去學，一般操作1到2次，都能學會，做出正宗的涼拌菜。

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