這樣的蛋糕實在是太可怕了，千萬不能吃！
生日蛋糕現在幾乎是家家戶戶過生日的必備，給親人以祝福，給家人以關愛，它本是表達心意的很好的東西，但是如果你對它缺乏了解，那麼你的祝福和關愛很可能是「不安全」的，這不符合了你的初心，甚至會帶給家人身體上的傷害。
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一般生日蛋糕的組成是——蛋糕胚部分+中間的夾心部分+塗抹在外表的奶油部分+外表的裝飾部分。
蛋糕胚部分（就是撥開奶油裡面的黃色部分，如果做成其他味道的就會是其他的顏色，一般比較普遍的還有抹茶味的是綠色的，巧克力味是深棕色的，紅絲絨是紅色的。)
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生日蛋糕一般用的是戚風蛋糕胚（略懂烘焙的朋友應該都知道，它是烘焙道路上的一個考驗。後期文章我會出一期專門講蛋糕胚的，這裡我就不在贅述了）有時做多層蛋糕，因為考慮到蛋糕胚的支撐力也會用到海綿蛋糕胚，戚風蛋糕比較柔軟，兩者相比較海綿蛋糕會更密實，所以它的支撐力也會更好。
做戚風蛋糕的時候，大多數的店裡為了中和蛋白的鹼性（雞蛋存放的時間越長它的鹼性就越強），讓蛋白更好的打發，減少失敗率，使製作出來的蛋糕胚更柔軟，組織更均勻（就是裡面的氣孔大小一致）會添加一種叫做「塔塔粉」的食品添加劑。
塔塔粉——化學名叫做酒石酸氫鉀，作為食品添加劑它有著嚴格的規定用量，如果過量使用的話，會對我們的身體產生不好的影響。其實如果雞蛋足夠新鮮，完全可以不加，或者是用適量的檸檬汁或橙汁來替代，而且味道會更好。
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雖然海綿蛋糕在生日蛋糕的應用中相對較少，但是我還是覺得有必要提一下，讓大家有一個清楚的認識，從而能選擇對自己身體有益的蛋糕。
同樣在製作海綿蛋糕是為了降低傳統海綿蛋糕的難度，同時使製作出的海綿蛋糕中能融入更多的水和油脂，使蛋糕保存時間更長，不變干變硬，口感更加的濕潤，大多數的蛋糕店都會添加一種叫做「蛋糕油」的食品添加劑。
蛋糕油（也叫sp或者是蛋糕乳化劑和蛋糕起泡劑）它的主要成分是化學合成品，它沒有任何的營養，只是一種毒性較小，相對比較安全的食品添加劑。國家對這種食品添加劑有明確的用量規定，但真正加多少消費者是看不到的。如果食用過量，很容易引起高血脂，動脈硬化，心血管疾病等危害身體健康的疾病。
如果蛋糕店能重視一下顧客的健康，而不是一味的只追求效率，降低成本，這些對人身體有害的東西是完全可以不加的！完全可以不加的！完全可以不加的！！！
接下來我們再說一下常見的其他口味的蛋糕胚。
抹茶味的蛋糕胚——就是在戚風蛋糕胚的基礎上在製作的時候加入抹茶味的調味料製做而成的。一般根據店的檔次，店家的行業道德的不同，會用三種不同的材料。
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第一種是抹茶味的色香油。色香油是由食用膠，食用香精，食用色素，食用乳化劑等食品添加劑經復配加工而成的帶有相應味道和顏色的複合食品添加劑。它價格低廉，有十多種的味道和相應的顏色，也被應用到多種食品的製作中，像爆米花，棉花糖等，有的蛋糕店也會用它來給奶油調色。有些商家為了顏色的鮮艷和味道的濃郁，更是會過量超量添加，單獨看它的每一個組成部分大家就知道它的不健康，而且過量，長期食用會給身體造成更大的影響和傷害，尤其是老人和小孩。
這類食品其實很好分辨，它們的顏色一般都很鮮艷，看起來很假，嘗起來味道會很濃並且有很強的甜膩感。
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第二種是綠茶粉。很多店會用這種材料製作抹茶蛋糕，這種材料相對價格不是很高。綠茶粉顧命思意就是綠茶磨的粉，因為茶葉大家都知道是有苦澀味的，所以為了味道更好會在裡面添加香精，因為乾燥後的綠茶不會再是翠綠色的所以為了顏色又會添加色素。所以綠茶粉雖然會有一些綠茶的營養成分，但是同時它也會添加香精和色素。綠茶粉相對價格不是很高。同時市場還有部分用桑樹葉磨成粉，添加色素和香精冒充綠茶粉的黑心商品。
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第三種就是抹茶粉。抹茶的製作工藝複雜很多，在營養價值上也遠超綠茶，製作抹茶會選用特殊的樹種，採用比綠茶製作等複雜的工藝然後磨成很細很細的粉末。抹茶的採茶期比較晚，延長的生長周期會減少茶葉中的苦澀味，而且在生長的過程中，抹茶園裡要搭棚子，蓋黑網，以過濾陽光中的紫外線，使茶葉在生長中能合成更多的葉綠素和氨基酸，因為富含大量的葉綠素所以正宗的成品抹茶粉顏色依然是翠綠的。同時因為生長周期長，抹茶粉里會含有更多的氨基酸，聞起來會有類似海苔的清香味。抹茶粉即使直接嘗味道也會很柔和，幾乎沒有苦味。所以使用了抹茶粉的蛋糕胚，嘗起來會有濃郁的抹茶清香味，但是味道很柔和，顏色也會很好，但是看起來會很自然，是那些色素製品所無法比擬的。因為它品質很高，所以它的價格也很昂貴，是一般正宗綠茶粉的十幾倍甚至會更高，一般只有少數的高端烘焙店才會使用。想知道你吃的是不是正宗的抹茶蛋糕，看它的價格就知道了。商品終究是一分錢一分貨，認識了這樣的定律，就不會再上那些無良商家的當了。
綠茶粉和抹茶粉的對比
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巧克力味的蛋糕胚
巧克力味的蛋糕胚一般是在戚風蛋糕的基礎上添加可可粉製作而成，可可粉來源於可可豆，它同時也是製作巧克力的原料之一，所以用它製作出的蛋糕有種類似於巧克力的香味。
可可粉含有蛋白質和多種氨基酸以及鐵，鋅，鉀，多種維生素等微量元素以及具有生物活性功能的生物鹼，營養價值很高。科學家表示越來越多的研究結果表明，可可粉中的化學成分可以有效治療心臟病，糖尿病，高血壓以及血管性疾病。
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紅絲絨蛋糕胚
正宗的紅絲絨蛋糕胚的紅色來源於紅曲粉，紅曲粉是由糯米蒸制之後接種紅麴菌種，然後發酵繁殖後形成的暗紅色糯米磨成的粉，它是一種天然的色素，安全五毒，著色自然，並且具有活血化瘀，健脾暖胃消食的功效。
但是有些蛋糕店為了更好的顏色也會添加一些色素，或者是為了方便而使用有添加劑的紅絲絨預拌粉。
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大多數的店鋪因為是大批量的製作，所以為了保證供應，及時的出蛋糕，蛋糕胚一般都是提前做好，然後放到冷凍櫃里凍起來，要用的時候提前拿出來減凍，或者是放在烤箱里稍微加熱減凍。如果是短時間的存放並不會有很大影響，但是如果存放的時間過長，蛋糕胚就會老化，變干，口感和味道都會變的很差。如果有時顧客要的比較急，沒有完全減凍好，那麼裡面的蛋糕胚就會是硬的，瓷實的，沒有了戚風蛋糕所本有的鬆軟口感。
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如果你買回的蛋糕有上述問題，那麼很可悲，你沒有趕上新鮮出爐的時候，那一定是存放了較長時間的蛋糕胚。
分享了這麼多，就是希望大家能對蛋糕有一個清醒的認識，有「毒」的蛋糕是千萬不能吃的，盡量購買現做的，新鮮的蛋糕（主要是蛋糕胚），這樣的蛋糕才是美味健康的，是值得和家人朋友分享的。
最後祝福大家幸福健康。
（由於這個主題的文章涉及的內容太多，擔心篇幅太長大家會看不下去，所以打算分三到四期刊載，後續的文章一定會儘快刊載，望大家耐心等待。
同時也歡迎大家在文章下方留言，一起交流關於蛋糕的話題。）
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