小編是個吃貨，在吃貨的世界裡當然是食物越多越好。因此每次做麵食都把控不好量，一家三口根本就出不完，每次吃完麵食總是剩下一大堆，扔掉吧太可惜，不扔又無法存放。這不前幾天過年，給家裡做了頓餃子，包的太多了，吃不完剩下很多，又不想扔掉，畢竟包餃子也是一種費時間的活，小編可是包的天昏地暗。可是不扔掉又怎麼處理呢？小編靈機一動，不如先灑點麵粉，放在冰箱存起來，下次取出來做成陝西的特色小吃酸湯水餃。上次給老公孩子做了後，孩子天天跟在小編後邊嚷嚷著要吃呢！下面分享給大家，喜歡的朋友收藏起來吧！

酸湯餃子

配料：

麵粉300克、豬肉餡200克、豇豆200克、大蔥1棵、醬油15毫升、料酒半勺、鹽適量、五香粉2克、薑汁5克、生抽5毫升、香菜適量、胡椒粉少許、醋1勺、辣椒油適量、水150克

烹飪步驟：

1.把麵粉和水一起倒進麵包機桶里，接通電源啟動麵包機揉面程序，自動揉成光滑的麵糰；

2.豇豆泡洗乾淨；

3.放開水裡焯燙至發軟，撈出過涼水，然後切碎成餡；

4.豬肉餡放調料盆里加入所有的調料，拌勻成餡；

5.肉餡朝一個方向攪拌上勁；

6.放入切好的豇豆碎，拌勻後即成餃子餡；

7.從麵包機里取出揉好的麵糰，搓成細條，然後揪成小劑子，擀成圓麵皮；

8.取一麵皮包裹肉餡，然後雙手用力捏緊邊緣，擠成餃子，開水鍋里煮熟透即可撈出；

9.碗里放入生抽、醋、香菜、胡椒粉、辣椒油、香油少許；

10.沖入熱的餃子湯，即成一碗餃子的酸湯；

11.盛出的餃子放進沖好的湯里即可。

小貼士：

1.豇豆需焯水後再剁碎成餡，這樣好切碎，而且做好的餃子煮的過程中，能跟皮和肉的成熟度大至相等；

2.拌肉餡的時候需超一個方向攪打上勁兒，這樣的餡成團，口感細嫩，不易出湯。

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