相信很多人吃豬肉都不喜歡吃豬皮的，買豬肉也會叫賣豬肉的人切掉。其實豬皮切掉真的是白白浪費了，豬皮可以用來製作成豬皮凍，跟果凍一樣好吃。

其實豬皮還是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，能結合許多水，增強細胞生理代謝。進入冬季，人的皮膚就容易缺水，易出現皺紋，要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。豬皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。而黃豆能補充蛋白質，滋潤皮膚、肌肉以及毛髮，使皮膚更加光滑細膩，富有彈性。

因此常吃豬皮凍可以益氣補虛，滋陰潤膚，使皮膚光潔細膩，延緩衰老等功效。老媽年過半百，每天都會吃點豬皮凍，年紀直接降了十幾歲呢。

豬皮凍

配料：

豬皮1000克、八角3個、老抽15毫升、蔥姜適量、鹽適量、花椒適量

烹飪步驟：

1.將豬皮表面的油脂刮乾淨，放入鍋中冷水燒開，去掉表面浮沫沖洗乾淨；

2.趁熱將肉皮切成條狀，一定要趁熱切，涼下來的肉皮切起來很吃力；

3.將肉皮加入到高壓鍋中，加入蔥姜 鹽 花椒 八角 老抽等，老抽是為了上色，喜歡淺顏色的可以少放；

4.向鍋內加入開水沒過所有的肉皮即可；

5.將高壓鍋扣好，啟動蹄筋煲湯功能；

6.烹飪結束後，待氣體排凈，指示燈變綠即可開蓋；

7.將蓋子打開，舀去上面的浮沫，將蔥姜花椒八角挑出；

8.將肉皮湯裝進容器中，放進冰箱冷藏至凝固即可；

9.將凝固好的豬皮凍取出切片，加上醬料涼拌即可。

小貼士：

1.豬皮一定先將油脂刮乾淨，切條時趁熱切；

2.老抽是為了上色，喜歡淺顏色的可以少放；

3.吃的時候加些醬汁 辣椒油等涼拌即可。

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！