菠蘿心變黑還能吃嗎 菠蘿用鹽水泡多久更好吃

菠蘿是時下最熱門受歡迎的水果了，相信大家都知道，新鮮菠蘿心是鮮黃色的，但很多時候會看到菠蘿心變褐色變黑的現象。那菠蘿心為什麼會變色呢？變色的菠蘿還能吃嗎？和小編一起來了解下吧！

菠蘿過度成熟的狀態下會出現菠蘿變色的現象，當然如果菠蘿有腐爛、壞了也會出現變黑的情況。另外，有因為天氣和環境影響也會導致菠蘿變顏色，如果菠蘿裡面是黑色的，你應該留心喲。

菠蘿出現發黑的現象，可以先聞一聞菠蘿發黑的位置，如果氣味有異味的情況會說明腐爛的可能，這種情況不建議食用為好。但如果沒有什麼異味，依然是菠蘿的香味，則是因為菠蘿過度成熟所致，這種情況可以食用。如果還是不放心，盡量不吃為好。

一般情況下，菠蘿心發黑不建議吃。菠蘿正常顏色是金黃色，而出現黑心匯總紅心的情況下，很大部位原因是因為水果變質的現象，這種情況下水果營養價值也嚴重減低，同時還會伴有菌類和毒素等細菌滋生，對於腸胃敏感較弱的人群很容易出現腹瀉的情況，嚴重者還會出現食物中毒。

菠蘿心為什麼變黑保存不當

菠蘿在運輸和保存的過程中，有出現聚類的顛簸或者摔破，導致菠蘿受到外傷也會慢慢腐爛，從而出現黑心的現象。另外，菠蘿在保存過程中溫度太多，放置時間太久也會導致菠蘿心變黑，這就是菠蘿慢慢腐爛的信號。

還有一種可能是因為菠蘿患有爛心病，這是水果癥狀，和日常的保存管理以及氣候等有著直接關係。例如受天氣影響，長期雨水多、以及施肥比例失調等都會出現黑心菠蘿。這種情況下影響菠蘿心變色，不適合食用為好。

菠蘿用鹽水浸泡過會更好吃呢，因為菠蘿富含一種「菠蘿酶」的物質，如果直接使用對口腔黏膜和嘴唇會產生一種刺激作用，引起嘴部麻刺的感覺。而使用食鹽水浸泡後能抑制菠蘿酶的活力，有助於抑制菠蘿酶對口腔黏膜的刺激，同時讓菠蘿更香甜可口。

菠蘿中的營養價值很高，所含豐富的營養成分，其中所含的「菠蘿蛋白酶」是引起過敏反應的物質，使用鹽水浸泡後可破壞此類物質，進而清除過敏物質。

1、將菠蘿去皮後切丁或者切塊都可，將其放入開水中煮一會再吃，菠蘿蛋白酶可在熱開水中變性失去作用，經煮後口味得以改善，且不易出現過敏癥狀。

2、如果想要菠蘿新鮮好吃，可選擇用鹽水浸泡大約30分鐘左右，然後在用涼開水沖洗去鹹味，同樣能達到去過敏效果且口味新鮮香甜。

菠蘿並不適合所用人食用，看對於易過敏體質的人群應該謹慎食用，此外，對菠蘿有過敏史者不建議食用，以免出現過敏等不適感。

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