原來雞腿這樣做，比黃燜雞好吃百倍，可惜大多數人都不知道！

舌頭上的新刺激：旅行回來後，還未來得及入貨，冰箱幾乎空空如也，只有一包急凍雞扒。有時候，冰箱里只有凍肉，沒有其它特別的材料，又想搞搞新意，唯有醬汁來個變化，舊酒新瓶，成為另一道口感新鮮的菜式。今晚於是決定試試其它的口味！

椒麻雞扒，名字好像很辣很惹味，愛辣的，必定超級喜歡。只要適量調校辣度，也很適合不太愛辣的朋友，就如我。材料也是很容易買得到，簡單的醬汁，金黃色的雞扒，互相輝映，特別合襯，非常美味！超市常備的雞扒多了一個吃法，下班回家，做一個美味又快捷的晚餐，也顯得毫無難度，哈哈。比黃燜雞好吃百倍，可惜大多數人都不知道！

【椒麻雞扒】

材料：(2-3 人份量)

雞腿………….2-3 件

椰菜( 刨絲)……..…. 半個

海鹽…………..…… 少許

即磨黑椒………….. 少許

醬汁：

芫茜( 切碎)……….. 適量

蔥( 切碎)………..… 適量

辣椒( 切碎)…….…. 適量

( 辣度自行調校)

生抽…..................1 湯匙

砂糖……………...1 湯匙

花椒粉…………..... 少許

白醋……………...2 茶匙

1)雞腿解凍後，洗凈抹乾水

2)灑上適量的海鹽及即磨黑椒腌約15 分鐘

3)芫茜、蔥、辣椒洗凈切碎待用

喜歡辣的可用指天椒，根據自己喜愛的辣度調配。我怕辣，有一個常用的「不辣」方法可以和大家分享，用刀把辣椒切成兩邊，第一時間把內里的辣椒籽取出棄掉，用清水再沖一衝，只剩下紅色部份切碎留用，因為最強的辣味就是來自辣椒籽啊！

4)椰菜切半，刨成椰菜絲作裝飾待用

5)調配醬汁，把萬字醬油、白醋、花椒粉、砂糖拌勻

花椒粉，在售賣香料的店子有售。

6)把蔥花、芫茜碎、辣椒粒倒入醬料拌勻待用，辣椒宜逐少放入醬汁，尋找自己喜歡的辣度，記得先試味

7)下油，油滾起煙，雞皮向下，放入雞扒煎至金黃色

8)煎好的雞扒上碟，煎成一件件

9)把刨好的椰菜絲放在碟上

10)放上切件的雞扒，在上面淋上醬汁，完成

椒麻雞扒賣相很簡單，但味道非常有層次感！吃的時候，也可以灑上少許的花椒粉調味。最愛煎至香脆的雞扒，連雞皮一起吃，大呼美味！( 平時我不吃雞皮的，但這個太吸引了，精華所在！)這個辣度非常適合我，少少辣，因為我用了這個不辣的配方，有著原本的精髓，卻不會邊吃邊流淚。如果用原個5 只指天椒，煮出來的味道一定麻辣感覺十足！愛勁辣的才試啊！醬汁與椰菜絲，混為一體，雞扒啖啖肉，拌著椰菜絲吃，消滯又開胃！大家要試試喇！

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