夏天就饞吃這魚，貴是貴了點，蒸一蒸，鮮美極了，刺少、還沒腥氣

在北方近來才感覺到夏天的到來，然而生活在南方小島上的我們，早就已經籠罩在夏天炎熱的氣溫下了。夏天酷暑難耐是很多人的第一感覺。家裡的沙發跟床都開始換上了涼席了。夏天炎熱，食慾下降，整個人食慾都下降了，各種油膩的東西真是是想到都覺得難受了，更別說吃了。夏天很多人就愛吃冰的，喝一些冷飲之類，這一點我們家倒是不提倡的，可以喝常溫的涼水，但是冰凍的飲料，還是建議放涼到常溫再飲用、腸胃不好的人忽冷忽熱的，吃冰凍的東西，容易吃壞肚子。

夏天飲食建議多吃蔬菜瓜果，同時在飲食上多吃一些清淡的菜肴，多喝湯等等。在烹飪手法上，蒸菜最為健康了，清淡又不失營養。同時口感上還能保留了食材本身的鮮美。很多食材都可以用來蒸著吃，這裡我要跟大家分享的一道美味是：清蒸鱸魚。夏季可以說是吃吃魚的「黃金季節」，夏季水暖魚肥，這個季節的魚產量也相對較高一些，營養也更為豐富。

魚的品種有很多，這裡推薦的是鱸魚，鱸魚的肉質白嫩，也沒有腥味，肉為蒜瓣形，魚刺特別少，老人孩子吃都放心，可以拿來清蒸、紅燒或燉湯，都是不錯的。鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，夏天不妨多吃一些，我們這鮮活的鱸魚要賣到18一斤，稍微有點貴的，但是還是大眾都能享用的美味。夏天就饞吃這魚，貴是貴了點，蒸一蒸，老鮮了，刺少、還沒腥氣！

準備食材：鱸魚、生薑、大蔥、獨蒜、小米辣、青紅椒。配料：油、鹽、料酒、蒸魚豉油、香油。

1、鱸魚將內臟處理乾淨洗凈乾淨。在魚兩面切花刀方便入味，青紅椒洗凈切條、蔥白切絲、蔥切絲、大蒜剁碎、生薑洗凈切條裝盤備用。

2、將處理乾淨的鱸魚便面塗抹上少許的鹽、加入少許的料酒去腥，加入生薑、蒜末蔥絲、腌製備用。腌制幾分鐘後，在魚的表面方式多一些的蔥絲、青紅椒條適量，魚肚子跟魚嘴裡都塞入一些生薑跟蔥絲去腥。

3、鍋中加入適量的清水，大火將水燒開，接著放上蒸架，將腌制好的鱸魚下鍋隔水蒸。

4、蓋上蓋子蒸煮，蒸魚一般是先將水燒開，然後放上魚，大火蒸8、9分鐘即熟透，然後再關火燜幾分鐘就能很好入味了。（不過這裡蒸煮的時間也要跟魚本身的大小有關聯，如果魚大一些的話，蒸煮的時間就稍微長一些）。

5、蒸熟後，打開蓋子，盤裡的魚會有一些蒸魚的湯汁。

6、將蒸好的魚出鍋，將蒸魚的水倒掉（這裡我們一般不保留蒸魚的湯汁，因為裡面魚的腥味會比較重一些，倒掉會有效的減少魚腥味）在蒸好的魚表面放上一些蔥絲蒜末、小米辣等等提味。

7、再倒入適量的蒸魚豉油。另起鍋，加入適量的植物油、少許的香油，大火講油燒熱至微微冒煙。

8、最後將熱油潑在魚身上，瞬間香氣撲鼻。

9、這樣一道家常版的清蒸鱸魚就做好啦，只需要蒸一蒸，最後潑上熱油提香就可以了，不需要煎煮，沒有油煙，關鍵這樣蒸煮還能保留住鱸魚的鮮美味。夏天吃蒸菜最適合不過了。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、鱸魚處理乾淨後，切花刀這樣方便魚肉的入味，腌制的時候也能更好好的吸收調料。

2、腌制魚的時候加入少許的料酒更生薑能起到很好的去腥味作用。

3、蒸魚一般是先將水燒開，然後放上魚，大火蒸8、9分鐘即熟透，然後再關火燜幾分鐘就能很好入味了。

4、蒸好的魚裡面的湯汁一般我們會倒掉，因為腥味都在湯汁里了，倒掉後再另外加上配料，這樣吃起來更加鮮美又沒有腥氣了。

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