廚師給上了一道油炸餃子還給弄糊了，朋友：這是鍋包肉好吧

鍋包肉，來自大東北的一道人間美味，里里外外都透露著一種大氣好爽。小編作為一個南方人，在上大學的期間和同學們聚會才見到過，三杯啤酒下肚，一口鍋包肉將胃部的飢餓感填充殆盡。不怕笑話，見多不識廣的小編第一次與鍋包肉相遇的時候，還以為是廚師把油炸糊了的餃子給端上來了呢。

南方菜的顏色往往紅的綠的花的一起上，口味總會往某一極端方向倒去，例如川菜的麻辣，湘菜的香辣，淮揚菜的咸甜，一種味道做到極致的美味，往往喜歡的人喜歡得不得了，不喜歡的人難以適應覺得重口味。而鍋包肉這一其貌不揚的大菜，應該說是能俘虜很多人的胃的。

做一道美味的鍋包肉，首先需要準備的是一塊上好的裡脊肉，切成肉片，但是絕對不要切得太薄了，畢竟鍋包肉享受的就是一口咬下去厚厚的肉實感。給裹漿的時候一定要用雞蛋清不要摻入蛋黃和純正的生粉，不要拿其他生粉代替，否則漿液會沾不上肉或沾得不均勻，影響油炸的效果。沾上生粉漿液以後，再裹上一層澱粉，我們就可以上油鍋開始油炸啦。

對於製作鍋包肉的高手來說，鍋包肉絕對不能是炸一次就可以出鍋開始品嘗了的。你得把它油炸個至少兩次，第一次油炸的時候只要把澱粉肉團油炸成白色，定型即可，不需要完全熟透，等到冷卻以後，再燒油熱到大概七八熟的樣子，你就可以再次把它下油鍋了，這一次就可以油炸成金黃色了，如果想要更加酥脆的口感，你就得油炸第三次，一定要記住，澱粉最薄的地方成了金黃色的時候就不要再油炸了。

實際上就這樣油炸出來的鍋包肉小編就已經很喜歡吃了，雖然廚藝不精的小編時常會咬到裡面的生肉和生澱粉什麼的。但是，正宗的鍋包肉怎麼能少了糖醋汁和姜蔥蒜瓣胡蘿蔔絲兒的錦上添花呢。糖醋汁的調配三勺醋三勺糖就可以了，先把切好的配菜給炒香，然後再倒入糖醋汁一起炒，這樣炒出來的顏色更吸引人的胃口。最後再把油炸好的鍋包肉放入料鍋里一起翻炒，一道美味的鍋包肉就做好啦。

小編每次都會在鍋包肉的配菜名單上加上小青尖椒，雖然每次味道都是欲仙欲死，但湖南人小編還是屢試不爽，你們製作鍋包肉的時候會有什麼不走尋常路的烹飪手法嗎？

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