這盤雞肉沒別的，就是好吃！

雞肉有100種做法，炸的烤的燉的各種方式都可以做得很香，如此便開始思念小時候最常吃的做法，用辣椒來作佐料，廚友@啊嗚511的這道辣椒炒雞便是媽媽的味道。

辣椒炒雞

by 啊嗚511

>> Photo by啊嗚511

··用料··

整雞0.5隻青辣椒1把

紅辣椒1把八角 花椒 蔥 姜

香菇2個生抽 老抽 大蒜 糖 鹽

··做 法··

1 |雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞。洗乾淨並剁成同樣大小的塊狀。辣椒洗凈，備好蔥姜蒜，還有香菇。

2 |熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香。

3 |倒入瀝干水分的雞肉塊，翻炒。

4 |翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會。

5 |炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊，下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜。

6 |煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽。

7 |翻炒均勻。

8 |加入剛沒過雞肉的清水，蓋上蓋子，大火煮至沸騰後繼續中火燉煮15-20分鐘。

9 |將青紅辣椒斜切成段。

10 |鍋蓋拿掉，大火收汁。

11 |下入適量鹽、少許糖。

12 |倒入切好的辣椒。

13 |大火炒勻，煸出辣味即可裝盤

··廚 友 的 作 品··

用的是三黃雞，可以稱得上炒雞好吃了！

>> Photo by 許小豚

老公很喜歡，說明天還想再吃，很香，感謝樓樓分享！

>> Photo by 王雅婷蹦噠噠

吊了一點點白酒 香得不要不要的

>> Photo by Montien

有點點點點好奇

你最愛的雞肉做法是什麼呀？

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