最美的雞肉吃法，讓自己漂亮起來！

健身愛好者多多少少會吃膩雞胸肉，如果你是還停留在水煮雞胸肉的廚房小白，那不妨看看墨啡私廚給大家整理的18種花樣雞肉做法吧。

1.香煎雞胸肉

食材：

雞胸肉一塊，鹽，黑胡椒粒，果醬，橄欖油。

做法：

1.雞胸肉太厚橫刀切成二或三片；

2.加入少許鹽、黑胡椒粒、果醬、橄欖油腌制，最少半小時，更長時間要放冰箱；

3.不粘鍋大火燒熱，無油，腌制好的雞肉放進去煎轉小火，兩面各煎約2分鐘即可。

貼士：

鹽的量隨自己口味，沒有果醬用蜂蜜也可以。我偷懶的時候，就把雞胸肉切小塊，談不上腌制就兩面抹點鹽，然後入鍋少油煎，幾分鐘就好了，也很嫩很好吃好吃。

升級可製作：雞胸肉沙拉，雞胸肉三明治

cook and photo by 娘娘SaAaaa

2.無油高蛋白燕麥雞排

食材：

雞胸肉500克，雞蛋兩個，生燕麥若干

做法：

1.雞胸肉橫截面一切為二，用生抽、蚝油、胡椒粉腌制15分鐘；

2.烤盤鋪上烤盤紙，略微噴點橄欖油，烤箱預熱180度；

3.兩個雞蛋打成蛋液，腌制好的雞排先均勻得裹上蛋液，然後再均勻得裹上一層生燕麥；

4.將雞排鋪在烤盤中，烤25分鐘，中間可翻面一次，出烤箱後擠上番茄醬。

升級版可製作：燕麥雞胸烤聖女果

cook and photo by 薇妙/ 微信公眾平台：秋爺愛撩

食材：

雞胸肉一塊，聖女果 6個，Weet-Bix燕麥4-5塊（10g/塊），雞蛋1個，鹽適量，黑胡椒適量，其他香料適量

做法：

1.雞胸洗凈，片成薄片（小塊不適用的可以直接做成燕麥烤雞胸），撒鹽、黑胡椒等調料腌制30分鐘（最好頭一晚準備，隔夜腌制味道會更好）；

2.雞蛋打散，待用；

3.Weet-Bix碾碎，待用；

4.聖女洗凈，待用；

5.將雞胸片裹上蛋液後，將一面沾滿燕麥碎，然後用雞胸將聖女果捲起來，最後用牙籤固定；

6.將卷好的肉卷中的聖女過尖頭那面用刀切十字花，用筷子沾少量蛋液塗抹在刀切面，然後放到烤盤上擺好（這步也可以省略，純粹為了好看）；

7.烤箱200度預熱，烤20分鐘；

8.出爐，擺盤，拍照，開吃！

3.香菇蒸雞胸

食材：

雞胸1塊，香菇2朵，鹽適量，胡椒適量

做法：

1.香菇泡發洗凈，雞胸洗凈從中間片開，類似於肉夾饃的饃；

2.根據個人口味在雞胸肉上抹鹽和胡椒，腌制後將香菇包進雞胸肉內；

3.最好錫紙包裹，有利於鎖住水分，用白菜或包菜葉也行；

4.蒸15分鐘即可出鍋切小片食用。

貼士：

香菇可以換成whatever you like。

4.雞胸肉包飯

食材：

雞胸肉，隔夜米飯，青豆，胡蘿蔔，玉米粒，烤肉醬，麵包糠

做法：

1.青豆、胡蘿蔔、玉米粒焯水後，放入油鍋加上隔夜米飯，放適量的鹽翻炒均勻備用；

2.雞胸肉洗凈，橫向切開但不要切斷，放入調好的烤肉醬腌制30分鐘左右；

3.把腌好的雞胸肉中間放上炒飯卷緊，裹上麵包糠，放入空氣炸鍋200度20分鐘左右即可。

5.咖喱西蘭花口蘑雞胸肉丸

食材：

雞胸肉，西蘭花，香菇，胡蘿蔔，燕麥，鹽，黑胡椒，咖喱粉，澱粉

做法：

1.將雞胸肉切成小塊，用鹽、黑胡椒、澱粉腌制一會兒；

2.將西蘭花、胡蘿蔔、香菇切碎加入腌制好的雞胸肉中，打入雞蛋，加入澱粉用手捏成小丸子；

3.烤箱180度烤制15分鐘，出爐淋你喜歡的任何醬。

6.雞胸肉青椒烤雞蛋杯

食材：

雞胸肉，西蘭花，香菇，胡蘿蔔，燕麥，鹽，黑胡椒，咖喱粉，澱粉

做法：

1.用鹽黑胡椒咖喱粉澱粉腌制雞胸肉隔夜，雞胸肉切小丁水煮至發白，青椒或者其他綠色蔬菜切丁（註：有些蔬菜需要抄水，比如西蘭花）；

2.將其放入刷薄油的模具里，蛋液打散放鹽、胡椒粉調味兒後也倒入模具，加入適量燕麥，最多倒滿模具2/3即可，烤制過程中會膨脹溢出所以不可以倒滿，烤箱180度20分鐘即可食用，減脂增肌佳品。

7.雞胸肉土司漢堡

食材：

雞胸肉一小塊，洋蔥小半個，胡蘿蔔一小塊，喜歡的蔬菜適量，吐司兩片

做法：

1.雞胸肉解凍用攪拌機攪拌成泥，加入切好的洋蔥沫，胡蘿蔔沫，加入鹽，醬油，蚝油，白糖調味攪拌均勻，用手揉成餅狀，用平底鍋小火煎熟備用；

2.吐司用模具改成圓形備用；

3.組裝：放一片吐司、芝士片、任意喜歡的蔬菜、雞肉餅、再放一片吐司，完成。

參考另一種雞胸肉漢堡：

食材：

漢堡麵包，雞胸肉，雞蛋，生菜，芝士等

做法：

1.將雞胸肉切小塊，放入攪拌機打成肉泥；

2.在雞肉泥中加入生抽、生薑碎、黑胡椒、一個蛋清、一點點糖，朝一個方向攪拌上勁；

3.將肉泥做成肉餅狀，摔在菜板上幾次打出空氣；

4.放入無油的平底鍋中，用鏟子稍微壓一下，中小火煎熟，如果怕不熟的話可以在翻面後在鍋邊加一點點水蓋上鍋蓋燜幾分鐘；

5.出鍋後放在漢堡麵包上，添加自己喜歡的配菜做成小漢堡。

8.彩椒雞胸肉串

食材：

雞胸肉，彩椒

做法：

1.雞胸肉切成小塊，加入料酒、黑胡椒碎、海鹽腌制半小時以上；

2.將彩椒洗乾淨切碎，跟腌制好的雞胸肉串一起；

3.烤箱190度預熱好，烤10分鐘左右即可，出盤淋上喜歡的醬即可。

9.雞胸肉全麥小披薩

食材：

全麥粉200克，鹽2克，雞蛋1個，酵母3克，溫水60克，雞胸肉，青椒，紅椒，拉絲芝士，番茄醬少量

做法：

1.前一天晚上揉面（也是一項運動）：將全麥粉、鹽、雞蛋、酵母、溫水混合揉成麵糰，覆蓋上保鮮膜，在冰箱冷藏發酵一晚上；

2.前一天晚上把雞胸肉切丁，放入鹽、黑胡椒、少量料酒混合均勻，入冰箱冷藏室腌制一晚上；

3.把青椒、紅椒切丁，和提前腌制好的雞胸肉入鍋少油炒，稍微炒炒就可以了，雞胸肉變色就可以盛出來了；

4.將昨晚發酵好的麵糰，分成一個一個圓，用擀麵杖壓平，然後在上面塗抹一層番茄醬；

5.將雞胸肉和青椒紅椒放在塗抹過番茄醬的餅皮上，並且撒上會拉絲的馬蘇里拉芝士；

6.烤箱230度預熱，烤15分鐘即可。

10.牛油果雞胸肉卷

食材：

雞胸肉，牛油果，生菜，全麥卷餅

做法：

1.雞胸肉我前一天晚上就切好，用鹽、黑胡椒、生粉腌一下，早上丟入沸水煮熟後，瀝去水分；

2.牛油果切塊後與檸檬汁、鹽、黑胡椒混合均勻後加入雞胸肉攪勻；

3.生菜洗乾淨瀝干；

4.將生菜和牛油果雞胸肉平鋪在全麥卷餅上，捲起切段即可。

11.雞胸肉南瓜藜麥盞

食材：

日本南瓜，藜麥，洋蔥，毛豆，胡蘿蔔，香菇，雞胸肉

做法：

1.前一晚上我會將洋蔥、香菇、胡蘿蔔洗乾淨切丁，用保鮮膜包起來放入冰箱，雞胸肉切丁用鹽、少量生粉腌制，放入冰箱，毛豆剝好洗乾淨放入冰箱；

2.早上起來將南瓜煮熟，切掉蓋子，挖出南瓜子和中間的果肉，中間的果肉備用；

3.藜麥用清水沖洗一下後，放入小鍋，加入清水，煮15分鐘，直到藜麥吸收了水分變的膨脹透明；

4.將比較難熟的毛豆和胡蘿蔔用水燙一下；

5.鍋里放入橄欖油，加入洋蔥丁煸炒到透明後，加入腌制好的雞胸肉，香菇丁，被水湯過的毛豆和胡蘿蔔，之前挖下來的南瓜肉，再放入瀝干水分的藜麥，一起翻炒，加入鹽、黑胡椒調味，就大功告成咯！

12.墨西哥起司雞肉薄餅

食材：

墨西哥卷餅2張（可以超市直接購買，也可以自己做，做法下方有介紹），雞腿肉雞胸肉你隨意，圓椒，番茄，胡蘿蔔，料酒，黑胡椒粉，紅甜椒粉，大蒜粉，孜然粉，肉桂粉，鹽，芝士

做法：

1.雞肉切丁，加料酒、黑胡椒粉、紅甜椒粉、大蒜粉、孜然粉、肉桂粉和鹽腌製片刻；

2.圓椒、胡蘿蔔和番茄分別切丁；

3.雞肉劃炒至變色，加入圓椒、胡蘿蔔和番茄丁翻炒幾下，加少許鹽，盛出；

4.平底鍋不放油，放一張墨西哥卷餅，鋪滿剛才炒好的雞丁，再鋪上芝士，芝士品種隨意，我放了馬蘇里拉，會拉絲絲絲絲啊，最後蓋上一張墨西哥卷餅；

5.中小火烘餅，烘的時候用手按壓幾下，讓融化的芝士更好的貼合餅和餡料；

6.當芝士基本融化，一面烘到差不多的時候，藉助盤子翻面，烘另一面卷餅；

7.烘到兩面微焦有脆感，芝士融化即可，切成6塊裝盤。

墨西哥卷餅（2張餅量）：

食材：

中筋粉60克，乾酵母1克，鹽1克，橄欖油2-3克，水35克

做法：

1.所有材料混合揉成麵糰，靜置10分鐘；

2.將麵糰分成每個50克左右的小麵糰，壓成圓餅，再靜置10分鐘；

3.在揉面墊上撒乾粉防粘，將圓餅擀成8寸左右的薄餅；

4.中火燒熱平底鍋，不放油，放入餅皮，40秒左右餅皮會有小氣泡鼓起，快速翻面，10秒左右就可以出鍋；不能烙的時間太長，餅皮會幹硬。

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