這個餅好簡單，切一切，拌一拌，煎一煎就出鍋，好吃不上火！

春夏兩季，菠菜特別鮮嫩，價格也便宜，兩塊五一斤維持了好長時間，因為經常買菜，又愛下廚，所以對身邊的蔬果比較留意。家人很喜歡吃菠菜，做上湯、清炒、做餡都常常用到它，幾乎隔兩天就買一回。昨天做了一盤上湯菠菜，一籃子的菠菜一頓根本吃不完，取出一部分，下午空閑時就做了這份煎餅，菠菜餅的這種做法食尚是頭一次嘗試，簡單的不得了，好吃又省事，將菠菜洗凈焯一下水，切一切，混合麵粉再攪拌均勻，煎一煎就出鍋，整個過程不用20分鐘，做好的煎餅酥脆可口，蘸醬吃或直接吃都可以，全素的，不用擔心家人吃了會上火。我家小妞說，蘸番茄醬最好吃，酸甜咸香，嚼起來滿口清新。

【食材】菠菜3棵、麵粉100克、鹽3克、雞粉少許、油適量、蘸料：番茄醬少許、醬油少許、沙拉汁少許

做法：

備好食材，麵粉不宜過多，混合菠菜能拌成麵糊即可，這樣做出來的煎餅口感才酥脆

菠菜摘洗乾淨，燒開適量水，將菠菜焯一下水，焯水為了預防菠菜對人體的不利因素，預防結石的形成，以及影響對鈣的吸收，在烹飪菠菜時最好用開水焯一下。經過水焯後，大部分的草酸可以釋出，可以減少草酸的破壞作用

將菠菜撈出，用涼水沖洗一下，擠干後切碎

麵粉和菠菜倒入大盆里，加上鹽、雞粉

不用加水，直接攪拌成濕潤的麵糊

燒熱鍋，倒入食用油，雙手塗抹一點食用油，防止粘手，將菠菜麵糊用手整成圓餅狀，放入煎鍋中，中小火煎至兩面焦黃色，鏟起即可食用

食尚小貼士：

煎熟的菠菜餅直接吃或蘸醬吃均可

還可以調入一兩個雞蛋或火腿腸拌麵糊

配料可以隨意搭配

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