「食療葯膳」該湯酸甜可口，老少咸宜，能健脾開胃、促進食慾！

番茄土豆排骨湯，健脾開胃

醫學指導：廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科 陳瑞芳主任醫師

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材料：番茄150g、土豆250g、排骨300g、生薑少許。

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做法：番茄洗凈切塊，土豆去皮洗凈切塊備用。先將排骨放入沸水中焯30秒後撈出備用；將土豆、排骨、生薑放入鍋內，加適量水煮沸後文火煮，待土豆熟至將爛時放入番茄，煮15分鐘後調味即可。

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功效：該湯酸甜可口，具有健脾開胃作用。老少咸宜。

土豆

微百科

又稱馬鈴薯、山藥蛋、洋芋，是世界五大糧食作物之一，在一些國家享有「植物之王」的美稱。土豆營養全面富含種營養物質和維生素，兼有蔬菜、糧食的雙重優點，又被譽為「第二麵包」。

天氣炎熱，不少人胃口相對較差，吃土豆有助於健脾，中醫認為土豆能健脾和胃，益氣和中，通利大便。對脾胃虛弱、脘腹作痛大便不暢的患者有一定的輔助治療作用。

土豆含有一種叫生物鹼的有毒物質，人體攝入大量的生物鹼會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是已變綠的皮。此外發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，煮時宜大火。孕婦不宜多吃土豆，因為如果孕婦經常食用生物鹼含量較高的土豆，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。土豆切後易氧化變黑，最好用水稍浸泡，但不宜久泡，浸泡時還可以去除過多的澱粉。

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