入口即化，肥而不膩的紅燒肉

如果餐桌上如果有這道菜，一定會吸引不少人的目光。在你的心目中，怎樣的一塊紅燒肉才是一塊完美的紅燒肉？入口微甜醇香，肥肉不膩，瘦肉不柴，入口即化，想到就會流口水的美味啊！

豬身越大的豬肉越適合來做紅燒肉，塊狀的方肉肥瘦得當，肥肉經過烹飪後就像豆腐一般，完全都不會覺得膩......

用料：五花肉，蔥，姜，蒜，冰糖，花椒，大料（八角），小茴香，干辣椒，老抽生抽調好的汁

1.將五花肉切成2厘米見方的四方形大塊

2.鍋燒熱放一些植物油，放入蔥姜蒜，花椒，大料，小茴香，干辣椒，煸炒出香味

3.將切好的五花肉加入至鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味

4.鍋內加一點點油，放入冰糖，改小火，炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小

5.倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽和生抽，一碗熱水，改小火慢燉

6.湯汁變得濃稠時加入鹽、再加幾顆冰糖，改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁

入口即化，肥而不膩的紅燒肉就做好了，趕緊試試吧！

小貼士

1.肉要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味，上桌時又好看

2.水要一次放足才香，紅燒肉的水面要基本沒過肉

3.收汁時用大火的同時注意不要把汁收的太幹了

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