它被稱為豆製品的營養冠軍，能降低血脂，還可以平衡血壓

今天我們來說的這個豆製品就是我們常見的腐竹，它營養價值很高，與豆漿相差無幾，但它的吃法眾多不單調，可葷可素。用來燒肉，獨特的風味為廣大吃貨津津樂道；用來涼拌，清香爽口，是上佳的下酒與佐餐小菜。今天我們來說說腐竹的營養價值。

預防老年痴呆症：腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的發生。這是因為腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

預防心血管疾病：腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

腐竹還含有多種礦物，可以補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。

腐竹雖然好，但也不適所有的人都適合吃，如患有腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會引起血液中非蛋白氮增高，加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛風患者，或正在服用四環素、優降靈等葯的人也應慎食。

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