比中國燒烤好吃N倍，一口下去滿嘴是油，這美味連美國「總統」都愛不釋嘴

美國德克薩斯州BBQ聞名世界。無論在美國哪個州，提起德州BBQ總會讓人食慾大開。BBQ一詞歷史悠久，據說是從前法國海盜開船至加勒比海餓的不行，在島上把整隻宰好洗凈的羊從鬍鬚到屁股（de la barbe au cul）都放到烤架上烤熟後進食，並因此得名。

一份正宗的德州BBQ製作時間非常長，一位BBQ烤制大師一般會用上一整個牛頭，一整頭豬，用醬汁腌制後，放入烤爐用胡桃木或橡樹原木煙熏，再用低溫慢火在間接烤爐中烤制6至12小時，最終成品輕輕一剝就可以骨肉分離。而為了達到這個目的，店家還會在烤箱里放一桶冰水用來降溫。

烤完之後，取出來的肉外表像碳一樣漆黑一片，但用刀一切，內里呈現深粉紅色、柔軟油潤的肉可讓人看得口水直流，這也是德州BBQ和中國燒烤的最大不同，因為我們的燒烤大多是猛火快烤，加上很多調味料，說得不好聽一些，連烤的是什麼肉，大部分人都分辨不出來。

在德州，有許多為BBQ「奮鬥」一生的廚師，在他們看來這不僅是一份工作，而是一種信仰。

德州BBQ的世界裡，烤肉是當之無愧的主角，作為配角的還有腌黃瓜、生洋蔥、墨西哥辣椒等等，配上墨西哥卷餅（Tacos）或者白吐司，一口咬下去，肉汁流得滿手滿嘴都是，吃得亂七八糟，但又欲罷不能。

在曾經熱門的美劇《紙牌屋》里，總統安德伍德的最愛就是德州烤肋排，雖然這部美劇最終因為凱文-史派西的醜聞事件被腰斬，但他大口吃肉的樣子，就是德州人引以為傲的「正統美國人」形象。

在德州，有許多這樣的BBQ小店，它們各有特點，烤肉的風味也各不相同。

這樣一大盤豪邁的烤肉擺在你面前，你會不會食指大動？

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