很適合夏天吃的幾道硬菜，上桌保證很有面子！

酸辣糖醋藕丁

用料：藕 1節、蒜瓣 5瓣、小米椒（干辣椒） 5顆（15顆）、姜、小蔥、鹽、糖、生抽、老抽、耗油、醋；

做法

1.藕去皮切成大小合適的丁。藕丁用冷水清洗一下食材里多餘的澱粉，瀝干水份備用。

2.姜切絲、蔥切小段。小米椒（干辣椒也可）和蒜切小粒。

3.調汁：一勺生抽、老抽、耗油。二勺醋、三勺糖。一小勺鹽。

4.把蒜和小米椒粒倒入汁料碗面拌勻，這樣酸辣糖醋汁就調好了。

5.水開入藕丁焯水5分鐘，撈出瀝干水份。熱鍋涼油炸薑絲，出香後撈出薑絲棄之。

6.放藕丁翻炒。藕丁炒變色時倒入調好的汁料，繼續炒勻至汁液被藕丁完全吸附入味。

4.出鍋前灑上蔥段，盛盤。

火腿腸滑蛋西蘭花

用料：西蘭花 一顆、火腿腸 一根、雞蛋 2個、鹽、蚝油、雞精、澱粉；

做法

1.西蘭花一顆，洗凈，去蒂，用手把西蘭花掰成小朵後放入大碗中，加鹽水浸泡15分鐘；

2.火腿腸切片~雞蛋加入少許澱粉和鹽水，攪勻~

3.鍋中加開水，放入泡好的西蘭花，焯一會兒{西蘭花略微一點軟即可盛出；

4.鍋中加適量油，微微加熱後調至小火，倒入蛋液，當蛋液凝固至無液體時立刻盛出，滑蛋就做好啦！

5.鍋中再加一些油，倒入焯好的西蘭花，再加入火腿腸，炒幾分鐘後加入少許蚝油和鹽，至西蘭花熟至可以食用後，加入滑蛋。最後加入水澱粉勾芡，再加入少量雞精~盛盤~可以吃啦！

蒜泥小龍蝦

用料：龍蝦、大蒜頭5個、蔥、姜、五香粉、料酒、白鬍椒粉、生抽、鹽、糖

做法：

1.龍蝦撿洗乾淨，大蒜頭全部剁碎成蒜泥。

2.熱鍋放油，油量略多，放入蔥姜爆香，然後將蒜泥放入煸炒。

3.蒜泥煸炒片刻後，放入龍蝦，略微翻炒，噴入料酒。

4.然後放適量水，生抽，五香粉，鹽，糖，胡椒粉等，蓋上蓋大火燒10分鐘左右，10分鐘後揭蓋翻動一下，蓋蓋再燒五分鐘，出鍋。

小貼士

1.龍蝦撿洗時最好把腮和頭前呼吸器剪掉，這兩個部位很臟，身體部位要刷乾淨。

2.龍蝦身上的細菌很多，一定要大火蓋上蓋煮10-15分鐘

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