中國傳統名茶福鼎白茶

福鼎白茶，福建省福鼎市特產，就是用產自福鼎「華茶1號」或「華茶2號」茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝製作而成，其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，具有滋味清淡，清甜爽口的品質特點。根據採摘芽葉的不同，白茶可分為:白毫銀針、白牡丹、壽梅、新工藝白茶等，近年來，根據市場需要又推出緊壓白茶等。

福鼎市位於福建省東北部，地處閩浙交界的東海之濱。除濱海一帶有少數的低山、平地外，大多海拔在500-800米，乃至1000米以上，東西寬79.3公里，南北長57.4公里，海岸線長。氣候條件屬於中亞熱帶季風氣候區，海洋性氣候特徵明顯，年平均溫度18.5度，年降雨量1669.5毫米，年相對濕度80%，山區平均無霜期228天，土壤有紅壤、黃壤、紫色土和衝擊土，ph值在4-6.3之間，普通在5.0左右，質地為壤粘土，有機質含量高達1.58-2.33%，域內除沿海地帶的土質，大部分土壤適合茶樹生長。

白茶的製作工藝是最自然的，把採下的新鮮茶葉薄薄的攤放在竹席上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋，晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可，由於製作過程簡單，以最少的工序加工。

白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味道鮮醇、帶有毫香，最主要特點是白色銀毫，素有「綠妝束裹」之美感，芽頭肥壯，葉底嫰勻，沖泡後品嘗，滋味鮮醇可口。

福鼎白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高於其他茶類，具有清熱將火，消暑解毒的功效，白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用。

白茶的儲存方式可以放在罐子里，木炭儲藏法，暖水瓶儲藏法，生石灰儲藏法，並且要注意低溫、避光。

2004年6月，國家質檢總局正式批准「福鼎白茶為原產地域保護產品」（即地理標誌保護產品）。

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