土豆不要只做酸辣土豆絲，這幾種做法也超級好吃

拔絲土豆

食材準備：土豆，白砂糖，澱粉，植物油。

第一步：土豆去皮，切成滾刀塊，表面蘸上少許澱粉。

第二步：鍋旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油。

第三步：鍋中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化，起小泡。。

第四步：呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻，使土豆均勻裹上糖衣，出鍋裝入抹有油有盤中。

第五步：吃的時候配一碗涼開水，夾一塊過一下水，糖衣就變成脆的了。（即食即做比較好吃里熱軟外脆）

涼拌土豆絲

食材準備：土豆 、蒜 、香蔥 、陳醋 、生抽 、白糖 、食鹽 、雞精 、植物油 、辣椒粉 、花椒 。

第一步：大蒜去皮切成末，蔥切成蔥花。土豆去皮，切細絲，用清水洗凈土豆絲表面的澱粉，然後放入清水中浸泡約20分鐘。

第二步：鍋內放入適量的水燒開，下入土豆絲，燙煮約1分鐘，迅速撈出。

第三步：用清水沖洗幾遍後放入涼開水中稍稍浸泡一會兒，撈出，瀝干水分。

第四步：放入陳醋、生抽、鹽、白糖和雞精，再放入蒜末、蔥花、辣椒粉先不攪拌。

第五步：起鍋將花椒放入植物油中，小火，將油燒至表面有白煙冒出，潑到撒過調料的土豆絲上，攪拌均勻即可。

香辣鍋巴土豆

食材準備：土豆，蔥，姜，蒜，孜然粉，花椒粉，，辣椒粉，蒸魚鼓油，鹽。

第一步：土豆洗凈、去皮，切成稍薄的滾刀塊，蔥切小段，姜蒜切沫，小米椒切粒。

第二步：土豆塊入六成熱的油鍋，中小火炸制，土豆炸成金黃色成熟時撈出。

第三步：坐鍋，入油，油熱後調成微火，放姜蒜炒香。再依次放入孜然粉、花椒粉、辣子面及鹽炒勻。

第四步：倒入炸好的土豆，調入蒸魚豉油轉中小火，翻炒入味，關火，撒上香蔥、小米椒即可。

炸薯條

食材準備：土豆，牛奶，鹽，番茄醬，椒鹽。

第一步：土豆削皮，用刀切成厚度寬度一致的條狀。

第二步：切好的土豆條先沖洗兩邊，洗去粉狀物，再放入清水中浸泡以沉澱土豆中的澱粉。

第三步：鍋里水燒開，將浸泡後的土豆條放鍋中煮，大概三四分鐘左右，這時土豆差不多七八成熟，撈出土豆瀝干水分。

第四步：將土豆放入碗中，倒入牛奶浸泡土豆，將浸泡牛奶的土豆放冰箱保鮮冷藏二至三小時。

第五步：冷藏過後，將土豆從牛奶里撈出，再次瀝干水分，將瀝乾的土豆條放入袋子里，放冰箱冷凍至土豆條完全變硬。一般三小時以上就會變硬了。

第六步：鍋中放適量油，油熱至六七成熟。（可在油里加些鹽，這樣炸出來的土豆有些鹹味，也防止粘鍋）放入冰凍後的土豆條油炸。

第七步：炸至微黃，撈出晾一下，復鍋，再炸至焦黃。控油撈出，撒上椒鹽，配上番茄醬即可。

咖喱土豆

食材準備：土豆，胡蘿蔔，洋蔥，咖喱醬，鹽，植物油。

第一步：洋蔥切片，胡蘿蔔切塊，咖喱取兩塊，土豆去皮，土豆切成滾刀塊備用

第二步：切好的土豆條先沖洗兩邊，洗去粉狀物，再放入清水中浸泡以沉澱土豆中的澱粉。

第三步：鍋燒熱放入植物油，放入洋蔥和胡蘿蔔炒出香味，放入土豆翻炒。

第四步：加入水煮沸，放入咖喱，煮至湯汁變少土豆軟爛，加入鹽調味，大火收汁即可。

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